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     首頁 » 美食

    春節(jié)有意義的素菜譜12個菜?

    2023年04月10日 21:06:311

    白灼秋葵,油燜春筍,手撕杏鮑菇,蒜蓉莧菜,紅燒蘿卜,糖醋蓮藕。

    醬汁茄子,剁椒蒸小芋頭,香菇油菜,蒜蓉西蘭花。

    清炒時蔬

    素食菜譜····

    就是素菜菜譜啊````也就是廚師教材之類的書

    飯店素菜都有哪些?

    飯店素菜有拍黃瓜、醋溜土豆絲、上湯娃娃菜。

    以下是這三道菜的詳細(xì)介紹。

    1、拍黃瓜

    拍黃瓜是一道家常涼菜,主料是黃瓜,用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。黃瓜屬于涼性,夏季食用能夠清熱去火,排除體內(nèi)毒素的效果,還具有美容的效果,并且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。

    2、醋溜土豆絲

    醋溜土豆絲美味且酸甜爽口,口感清涼,味道開胃。醋溜土豆絲屬于魯菜,是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等,主要烹飪工藝是炒,是中國百姓飯桌上常見的家常菜。

    3、上湯娃娃菜


    上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹飪工藝是煮,而后以濃湯調(diào)制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。娃娃菜洗凈后從中間剖開,劈成四段備用,蒜頭切成片,皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水后備用。鍋里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和雞湯,再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后撈出,將汁水淋在娃娃菜上即可。

    什么素食菜譜

    素食菜譜就是完全以蔬菜瓜果類為烹飪原料,或改變素食的形式做出的仿葷菜,如素雞,素?zé)喼惖牟恕iL期食素雖是健康的生活方式,但是也要適當(dāng)注重補(bǔ)充蛋白質(zhì),這是蔬菜中較為缺乏的物質(zhì),補(bǔ)充來源有豆制品,含有大量的大豆蛋白及卵磷脂。能夠滿足身體的需求,做到膳食的營養(yǎng)均衡。

    素菜有那些簡單好做的?

    素菜新做法 爽口四寶
    主料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發(fā)竹蓀
    輔料:櫻桃番茄
    調(diào)料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油
    做法:
    1.鍋入橄欖油,倒入香菇,加入水、魔廚高湯、鹽,再倒入筍片稍煮片刻;
    2.倒入蘑菇,加水、醬油、白糖、天添鮮,蓋蓋燜燒;
    3.加入竹蓀和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出鍋。

    番茄伴三耳
    主料:
    云耳、雪耳,黃耳,番茄、莧菜。
    做法:
    1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟,切去硬耳腳后洗凈,番茄切角,莧菜去根洗凈。
    2、用水將黃耳煮軟,云耳和雪耳也用水略煮。
    3、用少許油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黃耳同炆,后加入莧菜同煮片刻,調(diào)味后即成。

    自創(chuàng)沙拉(味道非常不錯喲!)
    蘋果和芹菜,怎么看都無法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西,卻不料,拌在一塊是如此的好滋味,總是一搶而空。
    原料:蘋果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鮮奶油,沙拉醬,生菜,檸檬半個,鹽適量。
    做法:
    1.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同樣的小段。
    2.腰果過油稍炸,瀝干后拍碎。
    3.打沙拉醬:鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打,順序加入沙拉醬、鹽,擠入檸檬汁,打勻。
    4.生菜洗凈鋪盤底,蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤,上撒腰果碎即成。

    綠茶拌豆腐
    做法:將一塊豆腐洗凈,雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱,加豆腐用勺搗碎,邊炒邊煎至水分收干后,加綠茶、雞蛋、鹽、味精,邊拌邊淋上香油,再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口,清淡養(yǎng)胃。

    幾種營養(yǎng)美容粥做法
    1,香蕉粥
    原料:香蕉三條,冰糖少許,糯米適量,精水.
    做法:將糯米淘洗耳恭聽干凈,下鍋加清水上火燒開,加入去皮切成小丁塊的香蕉,冰糖熬煮成粥。
    2,豆腐皮粥
    原料:豆腐皮,粳米,冰糖少許.
    做法:先粳米浸泡并洗凈,放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬,再把豆腐皮切成小塊,待米爛熟時,與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌,稍煮并刻即可。
    3,黃瓜粥
    原料:大米,鮮嫩黃瓜,精鹽和生姜少許
    做法:鍋爐內(nèi)加水約毫升,置火上,下大米生姜,武火燒開后,改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片,再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。
    4,龍眼肉粥
    原料:龍眼肉少許,粳米.
    做法:龍眼肉與粳米加入適量水,先以武火煮開,再移文火上成粥。

    家常美味海苔豆腐卷
    做法:
    1)豆腐瀝干水分(把豆腐放在一個盤子里,上面壓一碗水,20-30分鐘左右)。
    2)切長方形的厚片兒。
    3)海苔(就是做壽司用的那種紫菜,大的超市里應(yīng)該都有賣)用剪刀剪成長條,這個長條的寬度,比長方形豆腐片的長邊短一點兒,長度是足夠把豆腐片包起來的長度。
    4)用海苔把豆腐片包起來。
    5)鍋里放一點香油(芝麻油),開中火,把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去,兩面露出來的豆腐邊兒都煎黃。
    6)倒入1-2匙雞湯,幾滴醬油,一點點糖,湯汁不必沒過豆腐,煎一下之后,翻面,讓豆腐的另一面也沾上湯汁,繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出,盛到盤子里,撒上熟芝麻。
    注:
    1)關(guān)于經(jīng)常有朋友問到豆腐容易煎碎的問題,我想,首先用老豆腐比較好煎,嫩豆腐的話,我沒有試過,想必很容易碎。
    2)個人感覺豆腐瀝干水分以后再煎,就不會出水迸油花,比較好煎,所以,我現(xiàn)在煎豆腐的時候,都先瀝一下水。
    3)煎的時候,火小一點,就不必?fù)?dān)心糊鍋,而且,這樣的話,翻面的時候,也不必手忙腳亂的,可以從容地慢慢翻過來,豆腐也就不容易碎掉。
    4)最后說明一下,我用的是雞湯,如果沒有的話,我覺得,就加點兒排骨湯,牛肉湯什么的都可以,實在什么湯都沒有的話,就加點用雞精調(diào)的汁湊合著也成呀。

    脆皮黃瓜
    做法:黃瓜洗凈,用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯),再改成2厘米見方的塊,放鹽,白糖腌制約5分鐘,擠干水。調(diào)料:白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻,拌入瓜皮中,再放入冰箱約5分鐘,取出即可食.此菜為酸甜味,口感爽脆,又略有些冰涼,是夏季佐酒下飯的好菜。

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