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    大蒜頁炒牛肉(大蒜炒牛肉好吃嗎)

    2023年04月10日 22:33:542網(wǎng)絡(luò)

    大蒜炒牛肉好吃嗎

    不好吃。不管是牛肉餡兒,還是豬肉、羊肉等其它肉類的的餡兒,都是不宜放蒜的。這是因?yàn)榇笏庥幸环N特殊的味道,很多人都不太適應(yīng),放在肉餡兒里面味道怪怪的,不太容易讓人接受。如果想吃大蒜的話,可以等餃子煮熟了,就著一口大蒜一口餃子的吃,也可以搗成蒜泥沾著吃,別具一番風(fēng)味。

    大蒜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

    主料:熟牛肉500g

    輔料:蒜苗5顆,線椒3個(gè),姜適量

    炒熟牛肉的做法步驟:

    1.熟牛肉切碎一點(diǎn),蒜苗、線椒、紅辣椒切段

    2.將適量油放入鍋中燒熱,熟牛肉放入炒干水。

    3.熟牛肉炒干水后盛出,重新放油煮熱,將蒜苗,辣椒,線椒全部放入鍋中炒香。

    4.配菜炒香后將熟牛肉全部倒入鍋中,翻炒炒香后加適量鹽后盛出。

    5.一道香噴噴的炒熟牛肉就做好了。

    大蒜炒牛肉竅門

    【制作食材】牛肉,大蔥,生姜,大蒜,食鹽,食用油,老抽,紅椒。

    【方法及步驟】

    1、準(zhǔn)備好的新鮮牛肉,我們需要順著牛肉的紋理,將牛肉改刀切成薄片狀。然后準(zhǔn)備一小碗的清水,把準(zhǔn)備好的牛肉加入到清水當(dāng)中,將牛肉抓洗干凈備用。因?yàn)樾迈r的牛肉其內(nèi)部富含了大量的血水,如果這些血水如果不將其清洗掉的話,很容易讓做出來的牛肉有一股血腥味。

    2、清洗干凈以后的牛肉,需要將牛肉中的水分?jǐn)D干,然后往牛肉中加入一勺鹽,適量胡椒粉,再加入一小點(diǎn)的老抽,并用手對牛肉進(jìn)行抓拌,直到牛肉出現(xiàn)粘手的感覺時(shí)即可。我們還需往牛肉中打入一個(gè)雞蛋清,將雞蛋清和牛肉攪拌均勻以后,往牛肉中再加入一小勺的淀粉,加入淀粉可以讓牛肉中的水分被牢牢鎖住,從而保證做出來的牛肉口感是嫩滑的。最后還需往牛肉中再加入適量的花生油,將其抓拌均勻,讓牛肉腌制上15分鐘。

    3、牛肉腌制的過程當(dāng)中,需要準(zhǔn)備適量的生姜將其切片,再準(zhǔn)備適量的大蒜,將其切片裝入盤中備用,再準(zhǔn)備一些青紅椒,將其斜刀切成塊狀裝入盤中備用,最后準(zhǔn)備一些大蔥,將其清洗干凈切成段狀,裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗,往小碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺食鹽,適量胡椒粉和一勺淀粉,將其攪拌均勻,制作成料汁備用。

    4、起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等油溫加熱到5成熱以后,把腌制好的牛肉加入到熱油當(dāng)中,快速的去對其進(jìn)行滑炒,直到牛肉被炒至乳白色以后,把炒好的牛肉控干油分,撈出鍋放到一旁備用。往鍋中留少許的底油,待油溫再次加熱到八成熱以后,把準(zhǔn)備好的姜蒜加入到鍋中,將其翻炒出香味,再加入適量蠔油,將醬香味煸炒出。

    5、最后只需把準(zhǔn)備好的牛肉,將其回鍋和所有的食材翻拌均勻,再把調(diào)料汁倒入到鍋中,用大火快速的去對其進(jìn)行勾芡,讓所有食材入味,往鍋中再淋入少許的明油翻炒均勻,一道香味十足的蔥爆牛肉就制作好了。做出來的牛肉鮮嫩爽口,真的特別下飯,如果你已經(jīng)學(xué)會這道牛肉的制作方法,記得回家做上一道,年夜飯的時(shí)候,一定會讓你吃得特別香的。

    大蒜炒牛肉的做法大全

    食材清單加入采購清單

    甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

    烹飪步驟

    步驟1

    甜筍切片泡水一個(gè)晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

    步驟2

    150克的牛里脊切成條狀,加入1勺生抽,半勺調(diào)和油,半勺白糖,半勺料酒,半勺生粉。抓勻后靜置備用。

    步驟3

    3勺魚露,1勺蠔油,0.5勺老抽,加入適量涼水調(diào)勻,靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調(diào)色用,不必多。魚露與蠔油都是帶咸味的,一定要注意控制量,魚露要多于蠔油,但兩者的總量要酌情控制,不要過量,否則會太咸。整道菜,不加鹽,就是因?yàn)轸~露本身足夠咸鮮味。

    步驟4

    凈鍋(無油無水),大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片,不斷地翻轉(zhuǎn),烙干其中的水份(微微泛黃時(shí)就是烙得差不多了)。盛起備用。

    步驟5

    尖椒改刀斜切成長條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

    步驟6

    接上一步驟,以迅雷不及掩耳盜鈴之勢,加入烙干水份的甜筍片以及調(diào)制好的醬汁(調(diào)制方法見步驟3),調(diào)成中火使勁拌勻,讓醬料充分與食材融合。

    步驟7

    加入備好的牛里脊肉(見步驟2),調(diào)至大火猛炒拌勻。保持大火進(jìn)行收汁。

    步驟8

    裝盤

    大蒜炒牛肉的功效與作用

    1.青椒洗干凈瀝干切斷備用。

    2.牛肉逆著紋路切片,用玉米淀粉,生姜絲,生抽腌制一會備用。

    3.油鍋燒至六成熟倒入玉米油,大火煸炒牛肉至六成熟撈出備用。

    4.鍋內(nèi)留底油,倒入青椒快速煸炒至八成熟

    5.倒入牛肉一起煸炒二分鐘加入一勺鹽煸炒均勻出鍋。

    6.盛入盤中

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