牛肉白蘿卜餡包子怎么調餡好吃
白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個(gè)，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。準備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開(kāi)，另取溫水將兩勺白糖化開(kāi)。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過(guò)涼攥干水分并剁碎。
最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發(fā)好的面團重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成小圓餅后包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關(guān)火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。
牛肉白蘿卜餡包子怎么調餡好吃竅門(mén)
主料：蘿卜纓500g、牛肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量
蘿卜纓包子做法
1
蘿卜纓洗凈備用。
2
蘿卜纓飛水控水備用。
3
包子面和好蓋上蓋子備用。
4
五花肉切大塊稍微炒一下，放入料酒，生抽，老抽，五香粉，蔥姜，花生油腌制備用。
5
把泡好的木耳，孔好水的蘿卜纓，圓蔥全部切丁放入肉餡的容器中。
6
攪拌均勻，最后放入咸鹽再攪拌均勻。
7
醒好的面團再揉一下。
8
逐一搟成包子皮包成包子，碼入鍋篦子上，包子下面要不鋪上籠布，要不鍋篦子上抹點(diǎn)油，我放的苞米皮。
9
開(kāi)鍋15分鐘就可以了。
10
可以吃了。
牛肉白蘿卜餡包子怎么調餡好吃又簡(jiǎn)單
準備食材：牛肉400克、干香菇40克、胡蘿卜200克、花椒水適量、鹽、生抽、蠔油、面粉800克、清水400克、酵母粉10克、白糖2克、蔥花少許、姜末少許。
做法步驟：
1、把400克牛肉餡放在盆中，加入適量鹽、生抽、蠔油調味，朝一個(gè)方向攪拌，把肉餡攪拌至發(fā)粘狀態(tài)。
2、接著(zhù)往牛肉餡中分三次加入100克左右的花椒水，每次加入花椒水后要朝一個(gè)方向去攪拌上勁，使肉餡把水分完全吸收進(jìn)去。往肉餡中打水不僅可以去除牛肉餡的腥膻味，還能使肉餡吃起來(lái)鮮嫩多汁，但要記住的是，打水千萬(wàn)不能太多，因為肉餡中的水分太多的話(huà)，包成包子以后，水分多少會(huì )有些滲出，水分打濕包子皮后，包子皮就不會(huì )特別蓬松暄軟。
3、最后在牛肉餡中加入少許的蔥花和姜末，再加入適量的料油和香油拌勻備用。
4、準備適量的干香菇，用清水泡發(fā)后擠干水分，切成小丁。
5、把胡蘿卜洗凈后切成碎末。
6、最后把香菇丁和胡蘿卜末加入到牛肉餡中，香菇牛肉餡包子的餡料就調好了。
7、800克面粉放在面盆中，10克酵母粉和2克白糖先用400克作用的溫水化開(kāi)，然后分次倒入面粉中，攪拌成面絮后下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面，醒發(fā)至兩倍大小即可。
8、把醒發(fā)好的面團取出，放在案板上，搓成長(cháng)條，再分成小劑子。
9、把面劑子按扁后用搟面杖搟成中間厚、四周薄的面片，再包入肉餡，捏成包子形狀。
10、包子全部捏好以后，放在溫暖處靜置醒發(fā)5分鐘，使包子自然松弛一下
11、蒸鍋里加水，把包子涼水上鍋，蒸鍋上汽后開(kāi)始計時(shí)，保持大火蒸15分鐘左右
12、15分鐘后關(guān)火，燜2分鐘再取出，好吃的牛肉香菇包子就做好了。這樣做的包子，咬一口滿(mǎn)嘴香，營(yíng)養又解饞。
白蘿卜包子肉餡最正宗的做法
用料：豬肉250克、蘿卜一根、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油1勺、小蔥3-4根、姜2-3片、溫水適量、鹽適量、糖少數
做法步驟：
步驟 1、蔥姜切末，放入溫水中侵泡五分鐘，不喜歡吃蔥姜的可以不要，直接用溫水也行，此步省略
步驟 2、肉餡中分三次以上加入蔥姜水，放入一次攪拌肉餡完全吸收了再放第二次，一個(gè)方向攪拌肉餡上勁，直到水都吸進(jìn)肉里為止
步驟 3、加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖（加少許糖是為了提鮮，可以放點(diǎn)雞精都行，我們家人不吃雞精所以我沒(méi)放），繼續攪拌上勁，喜歡吃純肉餡的這步做完直接做最后一步就完成了
步驟 4、蘿卜擦絲，撒少許鹽殺殺水分
步驟 5、殺好水分的蘿卜擰干，不喜歡蘿卜絲長(cháng)長(cháng)的可以在切碎一些
步驟 6、將蘿卜絲加入肉餡中繼續攪拌
步驟 7、最后淋上香油或熟油鎖住水分，這樣做出來(lái)的肉餡軟嫩多汁，包子餃子餛飩都適合
白蘿卜牛肉包子餡的做法大全集
原料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、蠔油、花椒粉、胡椒粉、花椒、雞蛋、面粉、醬油、鹽、發(fā)酵粉。
做法步驟：
第1步、餡料：將牛肉所有的筋去掉，放一小塊牛油一起剁碎。蘿卜插成條放少量鹽擠水備用。牛肉剁碎后先喂上。蔥花姜切碎，花椒粉，胡椒粉，耗油，雞蛋，醬油，鹽放入牛肉中攪拌腌制。我是將胡麻油放花椒燒開(kāi)交在牛肉上。
第2步、再將酵母粉用溫水化開(kāi)后放入面中。揉好后放入50～60度溫水中發(fā)酵。2個(gè)多小時(shí)即發(fā)。
第3步、面發(fā)后揉好再放一會(huì )醒發(fā)，這時(shí)將蘿卜放入牛肉中將餡調至咸淡適中。
第4步、蒸鍋水燒開(kāi)蒸至20分鐘。
牛肉白蘿卜餡包子如何調餡
原料：牛肉餡、洋蔥、白蘿卜、雞蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑醬、蠔油、鹽、中筋粉、酵母、水。
做法步驟：
第1步、牛肉餡250克，加入一個(gè)雞蛋順一個(gè)方向攪拌均勻。
第2步、加一勺用花椒大料泡的水。
第3步、加入切碎的洋蔥90克，攪拌均勻。
第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑醬。注意把黑醬放在姜蓉上。
第5步、炒鍋中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1個(gè)掰成小瓣)。炸香后撈出輔料，再加熱一下。
第6步、把熱油直接澆在黑醬和姜蓉上，順一個(gè)方向攪拌均勻。
第7步、285克白蘿卜擦絲，在開(kāi)水中焯一下，要擠干水分，一定要擠干水分！用刀粗切幾下，讓長(cháng)絲變短些，肉餡中加入1勺蠔油和適量的鹽攪拌均勻，包時(shí)再切一些大蔥末或香蔥末。
第8步、500克面粉、3克酵母、280g水和成柔軟面團，蓋保鮮膜發(fā)酵。
第9步、面團發(fā)酵好后，體積變大，內部充滿(mǎn)氣泡。
第10步、揉搓排氣，搓長(cháng)條，切成均勻大小的面劑。
第11步、把面劑搟成中間厚周?chē)员〉膱A片，取適量的餡料放在包子皮中央。
第12步、左手托著(zhù)皮，右手食指拇指相配合，很快一個(gè)包子就包好了。全部包好省發(fā)半小時(shí)左右。
第13步、開(kāi)水上鍋蒸15分鐘。燜兩分鐘開(kāi)蓋。
牛肉餡白蘿卜包子做法
原料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、蠔油、花椒粉、胡椒粉、花椒、雞蛋、面粉、醬油、鹽、發(fā)酵粉。
做法步驟：
第1步、餡料：將牛肉所有的筋去掉，放一小塊牛油一起剁碎。蘿卜插成條放少量鹽擠水備用。牛肉剁碎后先喂上。蔥花姜切碎，花椒粉，胡椒粉，耗油，雞蛋，醬油，鹽放入牛肉中攪拌腌制。我是將胡麻油放花椒燒開(kāi)交在牛肉上。
第2步、再將酵母粉用溫水化開(kāi)后放入面中。揉好后放入50～60度溫水中發(fā)酵。2個(gè)多小時(shí)即發(fā)。
第3步、面發(fā)后揉好再放一會(huì )醒發(fā)，這時(shí)將蘿卜放入牛肉中將餡調至咸淡適中。
第4步、蒸鍋水燒開(kāi)蒸至20分鐘。看看餡是一個(gè)肉蛋哦