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     首頁 » 美食

    如何炸制牛肉酥肉(如何炸制牛肉酥肉竅門)

    2023年04月12日 11:21:501網(wǎng)絡(luò)

    如何炸制牛肉酥肉竅門

    用料

    牛肉 150克

    雞蛋 1個(gè)

    生抽 1湯匙

    鹽 適量

    面粉 適量

    紅薯粉 適量

    胡椒粉 適量

    花椒粉 適量

    食用油 一碗

    做法步驟

    步驟 1

    牛肉切一小條一小條,裹上糊糊。糊糊:紅薯粉?面粉?胡椒粉?鹽?生抽?雞蛋調(diào)制而成。

    步驟 2

    待油溫8成熱時(shí),用筷子把裹了糊糊的牛肉放入,大火炸一分鐘,然后翻面繼續(xù)炸一分鐘。

    步驟 3

    這時(shí)候轉(zhuǎn)小火炸一分鐘,可以隨意翻動,一點(diǎn)都不會粘連。

    步驟 4

    繼續(xù)小火炸片刻,撈起,再復(fù)炸一次,炸制酥脆,瀝干油,最好用吸油紙吸吸油。

    步驟 5

    裝盤,直接就可以吃了。香、酥、脆!直呼過癮!

    如何炸制牛肉酥肉竅門圖片

    牛肉做酥肉方法

    牛肉切片或絲,加入蔥,姜

    再加入雞蛋,花椒粉,鹽,醬油,料酒拌勻腌制20分鐘

    給腌好的餡兒料加入適當(dāng)?shù)挠衩椎矸酆兔娣郏鼊蛟匐缰?5分鐘

    鍋燒熱放油,中小火炸

    炸好的酥肉放入盆中加入開水(高湯更好),放入蔥段,姜片,干辣椒上鍋蒸一個(gè)小時(shí)就好

    香酥炸牛肉

    主料:牛肉300克

    輔料:大蔥20克,姜15克,玉米淀粉3茶匙

    做法:

    1.生姜切片,大蔥切段,盛到碗里用清水浸泡20分鐘成蔥姜水。

    2.牛肉選用牛臀肉,這部位的肌肉肉質(zhì)緊實(shí)無筋膜適合剁成肉餡。

    3.把牛肉切成小丁,邊剁邊調(diào)入蔥姜水,新鮮牛肉黏度大調(diào)入蔥姜水既去腥還能增加潤度,方便剁成肉餡。

    4.調(diào)入面醬增加鹽度和口味,也可以換成醬油來調(diào)制餡料。

    5.調(diào)干淀粉,精鹽。倒入蔥姜水(往肉餡里打入蔥姜水可使肉質(zhì)軟嫩),用力攪拌均勻。

    6.用手用力抓起肉餡,摔打1分鐘使肉餡上勁。

    7.鍋里倒入油,開小火。將摔打好的牛肉餡制成小丸子。

    8.油燒至5成熱時(shí),把肉丸入油鍋,炸至表皮稍硬后撈出肉丸,把油繼續(xù)加熱到7成熱后把肉丸入鍋復(fù)炸,并把油鍋端離火源,目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上,開大火炸制丸子,把丸子顏色炸成棗紅色。在炸制過程中把丸子用漏勺撈出,在漏勺中顛動幾次,增加丸子疏松酥脆口感。

    炸酥牛肉的做法大全竅門

    材料

    主料:牛腿肉500克,雞蛋2只,生菜150克,干淀粉50克,料酒10克,鹽7克,胡椒半克,味精2克,白糖40克,醋15克,香油,蔥姜,花椒少許。

    做法

    1.牛肉下開水中氽一下?lián)瞥觯恿暇啤Ⅺ}5克、味精、胡椒、蔥姜、花椒腌1小時(shí)后入籠蒸熟;

    晾涼后切成6*3*0.5厘米厚的片,按扇面擺在平盤內(nèi)。

    2.雞蛋和干淀粉調(diào)成蛋粉漿,抹在牛肉片上,逐片投入燒至冒煙的油鍋中炸至一面金黃、一面

    棕紅色時(shí)撈出,瀝去油,切成筷子頭粗的條,擺在盤子一邊。

    3.生菜切細(xì)絲,加白糖、醋、鹽、香油拌勻后放在盤子另一邊即可。

    如何炸制牛肉酥肉竅門視頻

    牛肉切片,用鹽,味精,花椒粉,胡椒粉,白糖少許料酒,腌制一下,加入雞蛋,面粉攪拌均勻,放在油鍋里炸至金黃即可

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