東北炸牛排做法
1· 將排肉切成大片，用刀背拍松，盡量每個(gè)地方都拍到，然后加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘。
2· 將淀粉、面包糠和雞蛋液全部放到盤(pán)子里備好。
3· 將腌制好的牛排依次沾上干淀粉、雞蛋液和面包糠，牛排的所有地方全部要沾到。
4· 鍋中放油，待油加熱并冒泡時(shí)，加入牛排進(jìn)行炸，大概七八分鐘后（根據肉切的薄厚決定時(shí)間，我切的比較厚），沾有面包糠的牛排變成深色后取出放到盤(pán)子中。
5· 美味的炸牛排肉就做好了。
東北炸牛肉丸子的做法
牛肉剁成肉末，加入姜末繼續剁
2
泡一碗蔥水
3
剁好的肉餡中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，鹽5勺，雞精5勺，適量蔥水，豬油3勺，蔥油3勺，3個(gè)雞蛋，不停地順時(shí)針攪拌
4
泡紅薯淀粉（一斤肉七兩淀粉），水不易太多，剛剛淹沒(méi)過(guò)淀粉即可
5
將粉面分三次加入調好的肉餡中，并不斷攪拌
6
肉餡調好后蓋上蓋子醒一晚上
7
鍋內倒油，油熱時(shí)（筷子插入油中有氣泡）向鍋中擠入丸子，炸熟后撈出即可
炸牛肉怎么做好吃 視頻
炸牛肉千萬(wàn)不要焯水。因為炸牛肉如果焯水的話(huà)就會(huì )導致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴，是非常不好吃的。所以說(shuō)炸牛肉不需要焯水。
東北炸牛肉的制作方法和配料
牛肉丸的制作方法：
用料
牛肉 1000g
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
淀粉 適量
姜汁 適量
生抽 適量
麻油 適量
香菜 適量
紫菜 適量
做法：
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
我是用了一個(gè)勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著(zhù)一個(gè)方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。
我的判斷方法是握著(zhù)整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來(lái)就好
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)始吃。
炸牛肉的做法視頻
我就是專(zhuān)門(mén)制作炸雞產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售的,而且做的已經(jīng)有很多個(gè)年頭了,如果你想知道油炸肉類(lèi)最適宜的溫度,那么我告訴你,如果你是想要油炸雞腿的話(huà),最好是180度,如果你是油炸酥肉的話(huà),最好120度到150度之間,這樣是最適合的溫度。
其實(shí)油炸肉類(lèi)最適宜的溫度是180度左右,其實(shí)油溫過(guò)高的話(huà),超過(guò)200度會(huì )產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì),但是太少了的話(huà),肉品是不能夠炸的,酥脆可口的,所以大家一定要很好的控制溫度,最好保證150度到180度之間,這樣做出來(lái)的炸雞是最好吃的。
炸牛肉的做法大全竅門(mén)
用 料：
主材：牛腩500克、西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1/3個(gè)
搭配：生姜片3-4片、小蔥1顆、芹菜2-3根、帶葉大蒜1顆、不辣嘴的紅辣椒2小瓣
腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少許黑胡椒
調味：紅糖2勺、番茄醬2勺、生抽2-3勺、蠔油1勺、鹽巴適量、雞精適量
步 驟：
1 . 市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的牛腩洗干凈切有點(diǎn)厚度的小塊，轉點(diǎn)黑胡椒粉和放入2勺料酒抓勻放置15分鐘左右。
2 . 土豆削皮切塊，西紅柿削皮切碎放碗里，胡蘿卜切塊備用
3. 腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓勻。
4 . 土豆塊油炸至外皮焦黃內部軟熟即可撈出。
5. 撈出的土豆塊放在旁邊等后邊使用。
6. 牛腩用平底鍋燒油煎下，然后用高壓鍋放2片姜片加水沒(méi)過(guò)牛腩，煮到上汽再小火壓煮20分鐘左右。
7 . 壓好的牛腩放置旁邊備用，然后用平底鍋燒油爆香姜片，大蒜根。
8 . 爆香后放入切碎的西紅柿翻炒幾下，加入紅糖中火翻炒至西紅柿出汁出味大概5分鐘左右。
9 . 打開(kāi)高壓鍋夾出牛腩放到平底鍋中，加入胡蘿卜塊翻炒幾下然后調味：放入準備好的生抽、蠔油。
10 . 然后加入高壓鍋里剩的湯汁，然后可以額外加入涼白開(kāi)或者水
11.加入事先切好的芹菜末、大蒜葉、部分蔥花、和兩小個(gè)紅辣椒。
12. 蓋上蓋子中小火燜煮20分鐘
13 . 20分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，放入事先油炸好的土豆塊再蓋上燜煮15分鐘左右，出鍋前再根據個(gè)人口味用鹽巴雞精調味下。
13. 還煮了一鍋雜糧米飯
14. 準備一個(gè)深口鍋連湯汁也一起盛出，然后撒上一把小蔥花再轉入一點(diǎn)黑胡椒粉裝飾就大功告成啦！