牛肉家庭做法與吃法
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來封住水分和不讓肉結(jié)塊，靜置20分鐘；
二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；
三、分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；
四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋，
牛肉家常做法簡單又好吃
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牛肉可以以多種方式烹飪，以滿足不同口味的要求。
1. 烤牛排：將牛排涂上佐料，然后放入預(yù)熱的烤箱中，依據(jù)您喜歡的口感，將溫度調(diào)節(jié)到合適的溫度，可以保持牛排的鮮嫩口感。
2. 煎牛排：將牛排放入預(yù)熱的鍋中，加入少量油，將溫度調(diào)節(jié)到中火，直到牛排表面變成金黃色，然后翻面，再煎到金黃色即可。
3. 燉牛肉：將牛肉放入鍋中，加入適量湯汁或醬油，然后放入火上燉，直到牛肉熟透即可。
4. 燴牛肉：將牛肉切成小塊，然后放入鍋中，加入適量油，炒出香味，再加入蔬菜或調(diào)料，煮至牛肉熟透即可。
牛肉家常做法大全
牛肉在吃貨心中的份量是相當(dāng)重的，孜然牛肉，玉米燉牛肉等等都非常受吃貨們的喜愛。喜歡吃牛肉的吃貨們，你們會做嗎？如果吃自己做出來的美食，小編相信肯定吃的比買過來吃的好吃呢！下面就由小編來教大家?guī)追N牛肉的做法吧。
孜然牛肉
這個小編的母親就很會做，每次母親做出來后，感覺能吃比以往多一倍的米飯，這可是開胃神器。如果你的孩子食欲不好的話，可以經(jīng)常給孩子做牛肉吃哦！話說小編就有個女兒，特別喜歡吃牛肉。女兒如果犯錯了，小編就會嚇唬她，說：”你再調(diào)皮，我就不給你做牛肉吃了。“女兒聽到都會求饒。
1、將牛肉切條，盡量切的均勻，長條狀，和薯條一樣，這樣才可以把味道吸收進(jìn)去。
2、準(zhǔn)備生姜，將它切成末。
3、準(zhǔn)備大蔥，切成段狀。
4、準(zhǔn)備青椒和紅椒，也可以準(zhǔn)備單樣，不過兩樣放進(jìn)去味道更佳。
5、去超市買花椒和孜然。
6、接下來就是腌制牛肉的步驟了，將牛肉和生姜放一起。
7、放入食鹽和料酒。
8、倒入適量醬油。
9、根據(jù)自己的口味加花椒。
10、加入一勺的淀粉。
11、然后將牛肉和調(diào)料均勻的結(jié)合，腌制10分鐘。
12、架上鐵鍋，點火，倒入適量的油，加入大蔥。
13、把之前腌制好的牛肉放進(jìn)去，翻炒。
14、加入適量的花椒粉。
15、出鍋。
看到這么好吃的美食，我相信沒人能逃出它的魔爪。接下來就給大家介紹牛肉的另外一種做法。
土豆燉牛肉
據(jù)說，這個美食可是蘇聯(lián)人熱愛吃的。
1、將牛肉切成一塊一塊，像小編就喜歡切成正方形，然后冷水下鍋，全程用熱水把牛肉洗干凈。
2、胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，土豆切塊，把土豆泡在水里準(zhǔn)備好。
3、架鍋，點火，加油，把油加熱后，放入牛肉，適量老抽，料酒，還有一勺醋。
4、加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，繼續(xù)翻炒。
5、加入番茄醬，也可以加點黑胡椒，炒勻。
6、放蔥姜，加入熱水，大火燒20分鐘左右，再改成小火燉一個半小時。
7、等牛肉快熟了以后，加入土豆和胡蘿卜，這樣土豆和胡蘿卜不會太軟，吃起來有嚼勁。
8、等鍋里的牛肉發(fā)爛，就可以出鍋了，加入適量的鹽。
這樣的美食如果放在小編家，上一盤不出半個小時，絕對會被家里人吃的一干二凈。話說，小編家人特別喜歡吃牛肉，牛肉營養(yǎng)豐富，而且還很好吃，大家看的是不是都饞了，那么趕緊開始做吧！
牛肉家庭做法與吃法大全
第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。
提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃?xì)庠睿屌Ｈ夂屠渌黄鹬蠓泻髶瞥霰砻娴哪樱P(guān)火。
提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。
冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
最后分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之后會發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調(diào)味料。如果想要牛肉中的調(diào)味料味道更加濃厚的朋友可以在放調(diào)味料之后再多煮一段時間，大約三十分鐘就能讓調(diào)味料完全進(jìn)入到牛肉當(dāng)中了，這樣吃起來味道會更好的。
牛肉的家常做法 正宗的做法
原料：牛肉、雞蛋、紅薯淀粉、普通面粉、大蔥白、姜、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備牛肉，買肉時說要炸著吃的。
第2步、切成薄片。
第3步、蔥姜切絲加入牛肉中，繼續(xù)加料酒，精鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制二十分鐘。
第4步、大碗中打入二個雞蛋，加入適量紅薯淀粉和面粉，用手抓拌均勻，拌好的淀粉糊像這種比較粘稠，到抓起還能淌下來的糊，挑去蔥姜，將肉倒進(jìn)來抓拌均勻，使肉片上都粘滿淀粉糊。
第5步、起鍋燒油，油溫五成熱時下入開始炸制，炸到色澤金黃撈出，待油溫升復(fù)到70度再復(fù)炸15秒撈出，復(fù)炸一遍更酥脆。
第6步、出鍋后撒上孜然粉和辣椒面或椒鹽（根據(jù)個人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！
牛肉的家庭做法
以下是幾種常見的牛肉家常做法：
1. 紅燒牛肉：將牛肉切塊，加入姜蒜和調(diào)料煮燒至入味，再加入適量水煮燒至軟爛即可。根據(jù)口味可加入一些蔬菜或豆腐等。
2. 炒牛肉：將牛肉切成片或條，用鹽、生抽、料酒等調(diào)味，腌制一段時間。鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜后加入牛肉煸炒，最后加入一些蔬菜或豆角等，炒勻即可。
3.煮牛肉面：將牛肉切片，用鹽、生抽、料酒等調(diào)味，腌制片刻。將面條煮熟備用。將牛肉焯水去血沫，加入燉骨湯或清水，加入姜蒜等調(diào)味料煮燒，最后加入面條、蔬菜等即可。
4. 烤牛肉：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用鹽、黑胡椒粉、生抽、油等調(diào)味，腌制片刻。將烤箱預(yù)熱至180度，將腌制好的牛肉塊放入烤盤，烤約15-20分鐘即可。
牛肉家庭做法大全竅門
主料：牛肉（背部肉）500克
輔料：孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、干淀粉適量
做法：
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品。
牛肉家庭做法與吃法視頻
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香。回鍋牛肉的制作材料：主料：鹵牛肉350克。輔料：青蒜100克。調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鐘
熱量：較高熱量
配料：
醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量
烹飪步驟：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤