酸蘿卜牛肉絲的做法竅門
原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、準備面粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成光滑的面團提前把面餳發(fā)上。
第4步、準備食材。
第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。
第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個盆里。
第8步、加適量涼開水攪拌均勻（加水是讓肉餡更細膩嫩一些）。
第9步、蘿卜用叉子插成絲。
第10步、鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。
第11步、過涼水用手擠干蘿卜的水。
第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第14步、再將蘿卜末倒進去用手抓拌均勻。
第15步、餃子餡就做好了。
第16步、取一塊面搓成長條。
第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。
第18步、包嚴。
第19步、這樣一個餃子包成了。
第20步、包好的餃子。
第21步、鍋中燒水，水開后加少許鹽把餃子放進去。
第22步、煮開后中間加3次水，餃子就熟了。
第23步、用漏勺撈在碗里。
酸蘿卜牛肉絲的做法竅門視頻
食材清單
酸蘿卜 一個 、 山藥粉 一包 、 小米椒 3~5個 、 食用油 適量 、 雞粉 1勺 、 東古一品鮮 適量 、 姜蒜 適量 、 牛肉 少許
烹飪步驟
1/5
準備好食材，牛肉絲、酸蘿卜切絲、山藥粉燙好備用。
2/5
起鍋燒油，爆香姜、蒜、小米辣，放入牛肉絲翻炒
3/5
炒好牛肉絲再放入
酸蘿卜絲和粉絲進行翻炒
4/5
最后一步
出鍋裝盤即可，酸辣鮮香，解膩又爽口，解酒必備哦……
酸蘿卜牛肉絲的做法大全
酸蘿卜炒牛肉做法
原料:酸蘿卜 三根、牛肉 一小塊、干辣椒 兩根、生抽 適量、嫩肉粉 一勺、料酒 一勺、孜然 三分之一勺、花椒粉 一勺、辣椒面 一勺、胡椒粉 半勺、雞粉 一勺
做法：酸蘿卜切薄片，牛肉切薄片加嫩肉粉孜然辣椒胡椒花椒粉雞粉生抽和一勺油腌制十分鐘，辣椒剪成段，鍋內熱油將牛肉大火翻炒至變色，放入辣椒段炒香再放入酸蘿卜翻炒兩分鐘，加適量生抽翻炒均勻出鍋。
酸蘿卜絲絲燒牛肉的做法
用料:
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)
青紅椒6根
制作 :
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。
酸蘿卜牛肉湯怎么做
用料
牛腩 500g白蘿卜 一根姜片 5片大蔥 1小段冰糖 1小把花生油 適量香葉 2片八角 2個干辣椒 2-3個桂皮 2小片草果 1個生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺鹽、味精 適量
做法步驟
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時；
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。
酸蘿卜牛肉絲的做法竅門圖片
用料
牛腩 500g白蘿卜 一根姜片 5片大蔥 1小段冰糖 1小把花生油 適量香葉 2片八角 2個干辣椒 2-3個桂皮 2小片草果 1個生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺鹽、味精 適量
做法步驟
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時；
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。
酸蘿卜牛肉絲的做法竅門是什么
餡料制作：白蘿卜1000克，擦成絲，下開水焯燙3分鐘后撈出控干剁碎備用。豬肉餡500克，加鹽8克，醬油10克，雞精6克，花生油15克，蔥姜沫，一起攪拌均勻。最后將蘿卜碎與肉餡混合攪拌均勻既成蘿卜餃子餡。
面皮制作：面粉700克加水350克，揉成面團，分成100個左右的面劑子，搟皮將餡料包成餃子即可，鍋中水開分批次煮2個開就可以熟了