牛肉燉腐竹的營(yíng)養價(jià)值
【準備食材】
腐竹，牛肋條，胡蘿卜，洋蔥，大蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒
【操作步驟】
步驟一：將牛肋條肉切成大塊，做砂鍋牛肉最好選筋多一些的肉，這樣的牛肉容易燉得軟爛，切好放一旁備用。
步驟二：胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。
步驟三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過(guò)之后直接把牛肉放入燒開(kāi)的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來(lái)瀝干水分備用。
步驟四：砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著(zhù)放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。
步驟五：把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進(jìn)去，啤酒與牛肉高度平齊就可以，因為下面的青菜煮熟后也會(huì )出水。用鏟子輕輕按一下讓牛肉泡在啤酒中，蓋上砂鍋蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
步驟六：一個(gè)小時(shí)候后打開(kāi)看一下，砂鍋保溫效果好，湯汁不容易燒干，啤酒燉牛肉不僅可以去腥提鮮，增加風(fēng)味，而且啤酒濃度高可以鎖住肉中的水分，燉出來(lái)的牛肉更軟爛。
步驟七：牛肉軟爛之后，把腐竹放進(jìn)砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開(kāi)蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時(shí)候就可以關(guān)火了，不要悶太久，腐竹燉久易碎。
熱氣騰騰的砂鍋腐竹牛肉就做好了，數九寒冬燉上一鍋，熱氣騰騰，全家人吃得既滿(mǎn)足又暖和，啤酒燉的牛肉，十分軟爛，冬天吃牛肉可以御寒哦。
燉牛肉腐竹的家常做法大全
材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生姜、大蒜
調料：料酒、蠔油、生抽、柱侯醬、八角、桂皮、香葉、白醋、白糖、水淀粉
【詳細做法】
1.腐竹先提前用冷水泡發(fā)，大概泡3個(gè)小時(shí)，不要用熱水，不然腐竹會(huì )外軟內硬，把泡好的腐竹切成段備用。準備一些生姜、大蒜，把它們也一起切好備用。最后把清洗干凈的牛肉，也切成小塊，如果能買(mǎi)到牛腩，最好用牛腩，這樣味道會(huì )更佳。
2.牛肉切成小塊之后，把它冷水下鍋，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉撈起來(lái)清洗干凈后瀝干水分備用。鍋里放入食用油，把生姜、大蒜放進(jìn)去炒香，可以用花生油，因為花生油是比較香的。
3.香味出來(lái)后，把牛肉倒進(jìn)去炒干水分，然后倒入一點(diǎn)料酒去一下腥味，最后轉成小火來(lái)調一下味，鍋里放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.
4.翻炒均勻之后，倒入適量的熱水，可以倒多一點(diǎn)，然后再調一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開(kāi)大火燒開(kāi)后轉成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。時(shí)間到了之后，把腐竹放進(jìn)去，開(kāi)大火燒開(kāi)，然后把八角、桂皮，香葉拿出來(lái)扔掉
5.燒開(kāi)之后，把牛肉跟腐竹轉移到砂鍋里面，把湯汁也一起倒進(jìn)去，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味，這個(gè)時(shí)候就要注意了，因為砂鍋容易糊，所以要經(jīng)常打開(kāi)蓋子翻動(dòng)一下，防止糊鍋。
6.時(shí)間到了之后，把準備好的水淀粉，倒進(jìn)去，等到湯汁變得有點(diǎn)濃稠就可以了，這個(gè)就可以出鍋開(kāi)吃了，這一道香噴噴的牛肉腐竹煲就算是做好了
牛肉煲腐竹
食材用料
五香牛肉隨意，腐竹一根，青菜隨意，米隨意，調料隨意
做法步驟：
步驟 1
牛肉切碎，腐竹泡發(fā)切小段，青菜洗凈切斷，米淘洗好，然后將各個(gè)材料放鍋里，再加入大量清水，選擇煲粥功能35分鐘出爐
（牛肉為冰箱里冷凍的真空包裝五香牛肉；腐竹不用泡，直接掰小段）
步驟 2
加點(diǎn)綠色的菜，在鍋里拌一拌，繼續熬煮3分鐘，
牛肉腐竹煲的做法大全
用料
高湯，牛骨頭2大個(gè)，蔥0.5根，姜2-3片
正常材料
牛肉400克，腐竹100克，蔥姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香葉6片，桂皮1塊，生抽4勺，老抽適量，糖25克，鹽適量，料酒適量
做法
步驟 1 牛肉切塊，和兩塊牛骨頭泡兩小時(shí)，去血水。牛肉冷藏。
步驟 2 牛骨頭焯水，撇去浮沫，聞一下湯，很香所以留下。一般泡水后焯水的湯都不用扔。加兩片姜，一段蔥，小火至少1小時(shí)，我放了一下午，差點(diǎn)忘了
步驟 3 牛肉焯水。牛肉肥的話(huà)就入煎鍋，煎出牛油和梅納德反應（即搞出焦脆殼），瘦就不用了，不然會(huì )硬。
步驟4 然后爆香蔥姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香葉花椒，注意順序。
步驟 5 牛肉肥，直接下蔥姜蒜等，再加兩大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣醬，炒香炒干放回燉鍋。
步驟6 牛肉瘦的話(huà)，直接炒蔥姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和醬油炒干后盛回燉鍋。
步驟 7 加腐竹，老抽，適量鹽，小火燉45分鐘，收汁，出鍋
腐竹燉牛肉怎么做好吃竅門(mén)
1.
300克牛肉洗凈，300ml冷水下鍋，加入10克姜片，一勺料酒焯出血末，撈出洗凈，200克腐竹用200ml溫水泡發(fā)。
2.
調個(gè)料汁：生抽兩勺，蠔油一勺，料酒一勺，老抽半勺
3.
熱鍋小火炒化10克冰糖，冰糖呈現棗紅色冒泡時(shí)放入300克牛肉翻炒上色撥到一邊，倒入1勺郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，倒入料汁炒勻。加入400ml清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入3克八角3克桂皮2克香葉。
4.
放入腐竹在燜五分鐘即可。
5.
可以食用了
牛肉燉腐竹的做法大全家常竅門(mén)
1、材料：牛肉300克、腐竹200克、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、十三香、鹽、青紅椒。
2、把牛肉切塊，腐竹泡軟備用，牛肉冷水下鍋，加料酒、蔥、姜煮好撈出。
3、起鍋燒油，油熱把牛肉下鍋炒至微黃。
4、加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、蠔油、老抽加入清水，然后 加十三香、鹽、青紅椒蓋蓋煮48分鐘。
5、加入泡好的腐竹再燜5分鐘，最后加青紅椒即可