杭州有哪些著(zhù)名小吃？

1、知味小籠?
知味小籠是浙江杭州地區知味觀(guān)的傳統名吃。烹調時(shí)，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。
分別稱(chēng)為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。



2、定勝糕?
定勝糕始于宋代，千百年來(lái)一直為杭城人民所喜愛(ài)。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱(chēng)“定勝糕”。
定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。



3、貓耳朵?
貓耳朵其實(shí)是一種面條，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，故名“貓耳朵”。用500克的白面粉可制成900多個(gè)面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。
這道面點(diǎn)貓耳玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。



4、吳山酥油餅
吳山酥油餅至今已有七八百年歷史，號稱(chēng)“吳山第一點(diǎn)”。選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經(jīng)造型入油鍋成。食時(shí)，加上細綿白糖。
成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，上尖下圓，形似金山，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經(jīng)常有供應，相傳清乾隆游吳山時(shí)曾品嘗過(guò)。



5、小雞酥?
小雞酥因外形小巧可愛(ài)酷似小雞而得名。杭州小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥搟成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。
出品后的小雞酥不僅外形小巧可愛(ài)，而且香飄四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點(diǎn)。