說到揚州的吃，可以說是被鹽商培養(yǎng)起來的。昔日的揚州生活豪華，富有的鹽商極愛鉆研園林藝術(shù)與美食文化，而且每家的廚子都有各自的絕活，袁枚的《隨園食單》里多有提及此現(xiàn)象。現(xiàn)在的揚州除了傳統(tǒng)的淮揚菜和小吃，更注重創(chuàng)新，中和、時尚、養(yǎng)生。
下面就給大家推薦幾家“為了吃也值得計劃旅行”的餐廳。
揚州宴
走進“揚州宴”追尋書中的古揚州，揚州宴不僅有傳統(tǒng)淮揚小吃還有精致淮揚菜，在揚州宴，還可以同時看到多位大師的美食制作過程，在品味淮揚美食的同時，能夠一飽眼福。謝霆鋒來揚州拍《鋒味》時“揚州宴”占了重要的戲份。
揚州宴將揚州文化融于斜陽古道碧瓦之中，踏入餐廳，處處皆有心思，沒有華麗浮夸的裝飾，但每一處都透著不同的精致。
揚州，古稱廣陵、江都、維揚，建城史可上溯至公元前486年，揚州歷史悠久，文化璀璨，商業(yè)昌盛，人杰地靈。地處江蘇省中部，長江與京杭大運河交匯處，是南京都市圈緊密圈城市和長三角城市群城市，下面給大家分享一下到了揚州要品嘗一下的8道地方美食。
1、揚州獅子頭
揚州獅子頭是江蘇揚州地區(qū)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系，口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。
2、大煮干絲
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚菜系，大煮干絲是一道既清爽，又有營養(yǎng)的美味佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，回味無窮。
3、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的漢族小吃。原流傳于當?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進淮揚菜肴的選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味的特色，終于發(fā)展成為淮揚風味有名的主食之一。
4、揚州春卷
州春卷是江蘇揚州的著名小吃，春令食俗。春卷由春餅演變而來，創(chuàng)始于唐代，至明代揚州開始有專營春卷的店鋪。清代有詩入贊揚州春卷曰:調(diào)羹湯餅佐春色，春到人間一卷之。春卷的餡料隨著四季的不同而有所變化，如薺菜餡、韭菜餡、豌豆餡等。
5、揚州千層糕
千層糕是揚州地區(qū)的著名風味小吃之一,與“翡翠燒麥”并稱為“揚州雙絕”，此點糕面完整,質(zhì)地松軟,厚薄均勻,層次清晰,甜香味美。
6、揚州翡翠燒麥
翡翠燒麥是一道傳統(tǒng)名吃，皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。色感口感俱佳，深受當?shù)孛癖娤矏邸?/p>
7、三丁包子
三丁包子在揚州當?shù)匾彩且坏婪浅鹘y(tǒng)的美食，而且在清朝乾隆年間，是乾隆下江南時所吃的早飯，這款包子當中，之所以稱之為三丁包子，是因為它有不同的丁，他的這個包子餡兒，可是下了很大的功夫，而且他也是從鮮，香，脆，嫩，而且肥而不膩，是大家早飯的首選。
8、拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜系，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬于咸鮮味。口感:皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。
最近打算去揚州旅游，這些美食值得推薦，首先揚州炒飯，非常鮮艷，看起來很有食欲，同時經(jīng)濟實惠，還有揚州最出名的獅子頭，營養(yǎng)豐富，口感非常美味。