杭州有哪些著(zhù)名小吃?

東坡肉

東坡肉，肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢，增人食欲。傳說(shuō)系由北宋名詩(shī)人蘇東坡所創(chuàng )制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成后，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，后人遂稱(chēng)東坡肉。

西湖醋魚(yú)

此道菜選用西湖鯤魚(yú)作原料，燒制火候要求非常嚴格，僅在三四分鐘內，就要把鮮魚(yú)燒得恰到好外，燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，味道鮮嫩酸甜。

叫花雞

用仔母全雞，紹興老酒，西湖荷葉煨烤而成。先將調味品放入雞腹，用荷葉包扎，在外裹上酒壇泥，在文火中煨烤三四個(gè)小時(shí)，便可食用。

龍井蝦仁

此名稱(chēng)最早見(jiàn)于清末杭州樓外樓之菜單。烹制之法為：先用杭產(chǎn)淡水大河蝦， 配以清明前后采摘之龍井茶。烹時(shí)，講究火候，將調以菱粉的蝦仁放入油鍋，約滑15秒種，瀝去油汁，再與用沸水泡過(guò)的龍井新茶一起下鍋，噴以料酒，略一動(dòng)即起鍋裝盆。烹制極重掌勺功夫。其優(yōu)制者，蝦仁白而鮮嫩，茶葉碧綠而清香。色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開(kāi)胃，頗有回味，為杭菜中之一絕。

片兒川

為杭州傳統面食之一。用冬筍片、精肉片與"雪里蕻"腌菜為主料，經(jīng)炒制后，再和于面條中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言稱(chēng)"川"，故名為"片兒川"。

蔥包檜兒

為杭州著(zhù)名的市食點(diǎn)心，由小攤販在街頭巷尾設攤供應或流動(dòng)叫賣(mài)。系用油炸檜一條， 加生蔥數根，外以春餅裹之，呈長(cháng)筒形。置于平板鐵鍋上，烤熱壓平，然后以甜、辣裝醬供食。傳說(shuō)南宋時(shí)，杭人痛恨秦檜賣(mài)國投降，殺忠良，故用面條模擬成秦檜形象，置于油鍋中炸之，俗呼為"油炸松"，而"蔥包檜兒"之得名亦因此而來(lái)。

貓耳朵

用揉勻揉透的精面粉，搓切成面丁，再捏成貓的耳朵形狀，放入沸水中煮之。撈起后，入配有蝦仁、干貝、 雞肉絲、火腿絲、香菇、筍丁、菜葉與蔥、姜等調料的雞湯中，煮熟后，盛入碗中，再澆以熟雞油而成。因湯中浮起之面丁細薄小如貓耳朵， 故而得名。此一點(diǎn)心本為清宮御膳，七十余年前，杭州知味觀(guān)點(diǎn)心仿照御膳制法，作了改進(jìn)，精選杭州特產(chǎn)之種種名貴配料，精制而成。風(fēng)味別致，清口開(kāi)胃，色澤悅目， 香氣襲人。

炸響鈴

用杭州市郊上泗鄉一帶特產(chǎn)的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，經(jīng)油炸而成。因外 形有似馬鈴，食時(shí)有脆響聲，故稱(chēng)響鈴；又因經(jīng)油炸，故稱(chēng)脆炸響鈴。皮層松脆，略 帶豆香。食時(shí)，再蘸以甜醬或花椒鹽，拌以蔥白屑，十分香甜可口。

桂花栗子羹

桂花栗子羹為西湖傳統風(fēng)味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特產(chǎn)的鮮嫩栗子片，調 制后，撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。藕羹濃稠，桂花芳香， 色彩絢麗，清甜可口。

一品南乳肉

菜名由來(lái)，傳說(shuō)在南宋末年，元兵大舉伐宋，奸相賈似道對侵略者納幣稱(chēng) 臣,茍且偷安，對皇帝則隱瞞真相，謊報軍情。廣大愛(ài)國軍民對賈似道的賣(mài)國行徑恨之 入骨，恨不食肉皮，于是將平時(shí)食用的南乳肉加一"一品"之名。一品南乳肉制法為：選 用五花豬肋肉，調以特制的紅腐乳汁，襯以青菜，加入各種調味品，按傳統烹調方法燜 制而成。此菜，肉紅茶脆，紅綠相稱(chēng),菜爽口，紅乳香。

蝦爆鱔面

杭州面食中最享盛譽(yù)的是杭州百年老店奎元館所烹制的蝦爆鱔面。奎元館蝦爆鱔面，烹制規格要求甚嚴：用一定規格之鱔段，現抓現殺；大蝦仁漂洗潔凈，干凈如玉； 面條精制，柔滑不糊，有咬勁。制作時(shí)，用素泗爆鱔片，黃亮香脆；以葷炒蝦仁，玉白鮮美；用麻油澆成菜，汁濃氣香；用雞湯原汁煮面條，故色香味形均堪稱(chēng)一絕。

杭州風(fēng)味小吃路邊攤特色推薦

1、星悅小吃
特色：口水雞一流，香炸排條要早點(diǎn)去才有
地址：郵電路 2、明光小吃
特色：油爆蝦非常有名，炒鱔絲、醬鴨、三鮮湯
地址：梅花碑，佑圣觀(guān)路29、31號，中間有家洗頭店。

2、老鄭鹽蘸牛肉
特色：牛肉粉絲和鹽蘸牛肉，牛肉是切成小片的，論斤賣(mài)，放在一張白紙上
地址：勞動(dòng)路和西湖大道交叉口
價(jià)位：5個(gè)人去夜宵，消費了50多吧~很便宜而且感覺(jué)不錯

3、韓國小吃專(zhuān)家
地址：玉古路165號
電話(huà)：85907617

4、老陜面館
特色：肉夾饃 羊雜燴貓耳朵
地址：古墩路28號（紫金小區向南50米）
電話(huà)：8897884

5、粥天粥地
特色：格式小粥，適合腸胃不好，想減肥的人
地址：大學(xué)路71號

6、面店
特色：據說(shuō)里面的豬肝面是杭城最好吃的面，老板娘記性奇好，中午人最多的時(shí)候，她也能清楚的記住你要的是什么？排在第幾位。
地址：大學(xué)路51號

7、123特色家傳牛肉煎包
特色：牛肉煎包一流，還有小米粥
地址：體育場(chǎng)路190號（浙報旁）

8、王潤興
特色：件兒飯，老底子說(shuō)的是窮苦人吃吃的，乾隆魚(yú)頭，腌制品。
地址：河坊街77號（中山中路交界處）

9、奎元館
特色：著(zhù)名面食，大富大貴大碗面、片兒川、蝦爆鱔面
地址：解放路官巷口154號
電話(huà)：87065921
公交：155、67路官巷口站

10、羊霸天連鎖燒烤店 （超便宜的，值得去的地方！！）
特色：主要經(jīng)營(yíng)以羊肉為主的燒烤, 羊霸天羊肉串，羊排,羊筋。
價(jià)位：全部一元一串，同時(shí)提供啤酒(紅石梁,西湖,中華等),可樂(lè )等飲料.
地址：黃龍店:曙光路82號,世貿天上人間正對面.
保俶店:西溪路1號
電話(huà)：87512852 13095719558 老板：小龍
一元錢(qián)的：羊子排，羊骨頭，羊肋子，羊軟骨，羊肉串。
二元錢(qián)的：羊尾巴，羊腰子，雞爪。
三元錢(qián)的：雞腿，雞翅。
五元錢(qián)的：羊丸子，羊鞭。
（羊霸天的羊肉串分香辣，麻辣，清香，女士，男士型的，口味稍有不同，但是味道都很不錯）

11、老神仙面館
特色：爛糊白菜，老媽螺絲，水煮魚(yú)，水煮肉片，本芹三絲，魚(yú)羊鮮。
地址：鳳起路380號
電話(huà)：85065121
杭州小吃1、蔥包檜兒杭州風(fēng)味小吃蔥包檜有一個(gè)有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣(mài)油炸食品的業(yè)主，捏了兩個(gè)人形的面塊比作奏檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會(huì )棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來(lái)歷。后來(lái)在此基礎上發(fā)展為杭州風(fēng)味小吃――蔥包檜。烹調時(shí)，選用上白粉制成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。
2 、油冬兒 面粉裹蘿卜絲，一般都和炸臭豆腐一起賣(mài)的說(shuō)。
3 、餛飩小籠 不用說(shuō)啦，新豐小吃每天那么多人就知道它的味道了。
4、吳山酥油餅 吳山廣場(chǎng)有的賣(mài)。
5、西湖藕粉 有袋裝和速溶的，小時(shí)候看媽媽熬，撒上桂花糖，簡(jiǎn)直就是極品，女生還可以來(lái)減肥的．
6、貓耳朵 小時(shí)候真的以為貓耳朵可以拿來(lái)吃，后來(lái)知道是面粉捏成貓耳朵的樣子。知味觀(guān)的貓耳朵很正的哦。
7、片兒川 咸菜＋冬筍＋肉片，煮出來(lái)的面又鮮又滑，杭州特色，別的地方?jīng)]有的。阿娟面館的片兒川很好吃的（在文一路KFC附近，每天生意好爆了）。
8、幸福雙 知味觀(guān)在賣(mài)的。