古藺特色小吃有哪些

特色小吃
古藺麻辣雞
一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣著(zhù)稱(chēng)。其特點(diǎn)是選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質(zhì)細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當。喜歡川味的客人來(lái)到古藺，都要品嘗一番。
麻辣雞
四川省古藺縣的一種特色食品。享譽(yù)整個(gè)四川，已經(jīng)走出川內，在其它省市站住了腳根。
始創(chuàng )于解放初起，創(chuàng )始人系四川省古藺縣人聶墩墩。因古藺屬于

古藺麻辣雞
四川盆地周邊山區，山高坡陡產(chǎn)有優(yōu)質(zhì)土雞，加之當時(shí)古藺人多以體力勞動(dòng)為主，食品口味偏重，因此聶墩墩以重麻重辣創(chuàng )造出了這道菜品。
棒棒雞
棒棒雞相對麻辣雞而言，是泡在水里的。
三香包子
精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖，上籠蒸熟即可。
黃粑
黃粑，色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來(lái)自良姜葉內所含的芳香油。
臘肉
古藺臘肉大多是在已經(jīng)用鹽腌制過(guò)的豬肉上再用柏香樹(shù)枝葉熏制半天而成，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功 ，人稱(chēng)“飄香風(fēng)味，古[9]藺臘肉‘。
面條
古藺面條，采用古藺本地區優(yōu)質(zhì)小麥等原料和采用古藺本地地區高山無(wú)污染泉水制作，味道鮮美，名揚四方。
豬兒粑
豬兒粑是聞名全川的小吃，其選料考究，制作精細，質(zhì)量?jì)?yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風(fēng)格，成為四川名小吃之一。豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。 咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。
米粑粑
糯米或者大米泡漲后，再用石磨推出成細面，并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟食用。發(fā)展出加了黃糖的黃糖粑粑。
胡海椒（胡辣椒）
將曬干的紅辣椒擦干凈，剪成小節（也可以不剪），用鍋干炒至脆，冷卻后舂成辣椒面（不宜太碎），可用來(lái)拌醬油，做蘸水，一種焦香味自會(huì )立時(shí)撲面而來(lái)。在農村燒有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然后拌辣椒水吃。