漢朝人的日常飲食品種沒(méi)有現在豐富，但也有現在難以享受到的。我來(lái)簡(jiǎn)單聊一聊。
漢朝人一般一日兩餐。晁錯說(shuō)：“人情一日不再食則饑。”第一次進(jìn)餐在上午八九點(diǎn)，曰“朝食”；第二次進(jìn)餐在下午三五點(diǎn)鐘，叫“餔食”。
漢朝的主食，大略有餅、飯、粥三種。餅有蒸、煮、烤等加工方法。遲至東漢中后期，“胡餅”在京城洛陽(yáng)已經(jīng)流行。胡餅的一個(gè)重要特征是烤制，東漢末年，趙岐避難河間、北海，常在市肆販賣(mài)胡餅，說(shuō)明胡餅已在民間廣泛傳播。
漢朝的飯，基本是用黍、稷、麥、菽、稻、粟、麻等制作的干飯，也稱(chēng)作“糒”或“糗”，有時(shí)候也在飯中加干果調味。
漢朝的粥和今天一樣，也是在糧食中摻水熬成，也有把麥等磨碎做粥的。
漢朝的瓜果蔬菜漢朝人工栽培的蔬菜約有二十多種。葵、藿、薤、蔥、韭等五種常見(jiàn)蔬菜稱(chēng)之為“五菜”。此外還有蓮藕、筍、芥、芹、芋、菘、葫蘆、蔓菁、菠菜等。龔遂在渤海郡經(jīng)過(guò)實(shí)踐，統計出一個(gè)人至少需要薤一百棵、蔥五十棵、韭一畦。
張騫通西域后，又從西域傳入了香菜、大蒜、葡萄、石榴、黃瓜等蔬菜和水果。
漢朝的肉食家養的畜類(lèi)主要有馬、牛、羊、豬、狗等，既有圈養，也有放養。野生的鹿、麋、彘、豺、狼、兔、豹、獐、貍、熊、虎，也是人們的獵食對象，漢朝人吃的野味比現代多很多，豺狼都可以吃。漢畫(huà)像石刻、漢墓壁畫(huà)中，狩獵的畫(huà)像很多。
雞是最重要的家禽，此外還有鴨、鵝。野生的飛禽主要有雉、雁、鴿、麻雀、鵪鶉、鷓鴣、鵠、鶴、鳩等，這些都是人們獵食的對象。禽蛋也是人們喜愛(ài)的食品，漢墓中曾發(fā)現帶有“卵笥”標牌的竹笥和變質(zhì)的禽蛋。
魚(yú)類(lèi)也是人民嗜好的佳肴。漢朝已經(jīng)開(kāi)始較大規模地利用陂塘養魚(yú)。人們還捕捉江海湖泊中的魚(yú)、鱉、螺、蚌、蛤等，方法有線(xiàn)釣、網(wǎng)撈等。
我是木木，一個(gè)熱愛(ài)美食的90后。對于歷史中漢朝人的日常飲食這個(gè)問(wèn)題我很感興趣。
看電視劇的時(shí)候，會(huì )覺(jué)得漢代人吃的東西十分豐富。但是我們又知道當時(shí)很多煮食技巧、食物材料還沒(méi)被開(kāi)發(fā)出來(lái)。那到底當時(shí)的人是吃什么的呢？
主食類(lèi)：
到了漢代，稻、黍、稷、麥、菽這五谷已經(jīng)很普遍了。不過(guò)由于耕種區域的分布黃淮及以北地區的人們以黍、稷、麥為主食，而南方和西南地區的人們則以稻米為主。同時(shí)隨著(zhù)杵臼、碓、磨等糧食加工技術(shù)的發(fā)展，榖物擺脫了過(guò)去只能煮成飯或者粥的局限，有了更多的食法。譬如面食，就是當時(shí)一種新興的主食。在漢代，面食的做法十分多樣：用水煮稱(chēng)為「湯餅」，用籠蒸稱(chēng)為「蒸餅」，用火烤的稱(chēng)為「爐餅」。
火鍋與酒：
許多地方都有出土一種西漢時(shí)期的青銅染爐。這種染爐構造十分簡(jiǎn)單：主體為炭爐，下部是承接炭灰的盤(pán)體，上面放置一具活動(dòng)的杯。學(xué)者曾經(jīng)對它的用途迷惑不解，不過(guò)后來(lái)漢代畫(huà)像石上發(fā)現了染爐的痕跡，考古界才確定它就是一種類(lèi)似現代意義上的「小火鍋」。其實(shí)染爐是漢代前后貴族飲食生活的一個(gè)側面，是一種雅致的食器。由于漢代實(shí)行的是分餐制，一人一案，一人一爐，甚是愜意。
燒烤：
漢人嗜烤肉，在畫(huà)像石上也看得明明白白。在山東諸城前涼臺村發(fā)現的一處庖廚畫(huà)像石上，刻畫(huà)了這樣的一個(gè)場(chǎng)景：一人串肉;一人打著(zhù)扇子，翻轉肉串；其他兩人跪立在爐前等著(zhù)，這就好比今天的燒烤
只是當時(shí)的食材，比起現在還豐富。畫(huà)像石上，不僅顯示了宰牛、羊、豬及殺雞、屠狗等情景，還懸掛著(zhù)龜、魚(yú)、雁、鳥(niǎo)、兔等不同動(dòng)物的腿肉。同時(shí)，他們也會(huì )捕食一些野生動(dòng)物來(lái)改善飲食結構，靠山吃山，靠水吃水。從漢代的狩獵圖和出土的動(dòng)物骨骼不難看出，傳統「野味」就有鹿、麋、野豬、兔、雁、雉、雀、鶴等，像熊、虎、豹、狼這樣的猛獸也不在話(huà)下。現在做飯常用到的花椒、姜、蔥、桂皮、茴香也被漢朝人使用了。在它們的幫助下，肉的味道更加豐富。
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