在意大利人心目中，自由是最重要的，意大利人的守時和集體觀念相對就差一點，宴會遲到20分鐘左右都是十分正常的事情。意大利人有早晨喝咖啡、吃燴水果、喝酸牛奶的習(xí)慣。酒特別是葡萄酒是意大利人離不開的飲料，不論男女幾乎每餐都要喝酒，甚至在喝咖啡時，也要摻上一些酒。
何調(diào)意大利菜？“在意大利沒有意大利菜，有的只是道地的鄉(xiāng)土菜。”公元1861年前意大利國土為各皇親貴族所割據(jù)，各地鄉(xiāng)土意識高張，而當(dāng)時的美食，就是當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土菜。時至今日，春天的嫩蘆筍，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。
有媽媽的味道
意大利菜有“媽媽的味道”，而“媽媽的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多數(shù)的母親，會在周日做手搏的意大利面及調(diào)味醬，并留待冬天事用。
意大利菜之所以有“媽媽的味道”，是因為他們以自己庭院栽種的青菜。養(yǎng)的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛，所烹煮出的人間美食。
意大利人的三餐
意大利人的早餐 Prima colazione非常簡單，大多以咖啡解決。正在發(fā)育的小孩，會喝些咖啡牛奶混合的 Caffe e latte。有些人也會在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，及吃點面包。而到午餐之前，他們大多空著肚子。因此，有些小孩在上學(xué)途中，會買些橄欖油、鹽涂在火腿或面餅上的 Pizza Blanca，并在休息時間享用，而大人通常有上午茶時間Spuntino。
午餐大多自中午1：30或2：00開始，此時家里的母親早已準(zhǔn)備好意大利面。肉、魚。綜合青菜、酒、水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供應(yīng)簡式午餐給上班族。
接著下午17：00左右，是下午茶時間(Merenda)，此時比薩店前擠滿年輕人，家庭主婦也會親自做些蛋糕，泡些紅茶。咖啡，輕松地享受下午茶時間。
從下午 20： 00起是晚餐 Cena時間，大部分吃得較簡便，以 Mine Strone湯類，火腿、乳酪、意大利面、酒為主。
意大利美食——集各家之長于一堂!
一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因為臨近法國。瑞士、奧地利。南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食牛肉熬煮就深受南斯拉夫影響。而蘋果派則有德國、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯風(fēng)味。了解意大利菜，進而可了解意大利的風(fēng)土。文化、歷史背景。
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意大利人的飲食文化
意大利人普遍喜歡吃通心粉、餛飩、蔥卷等面食。意大利菜的特點是味濃、香、爛。以原味原汁聞名，烹調(diào)以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等方法著稱。愛吃牛、豬肉和雞鴨魚等。習(xí)慣吃六七成熟的菜。飯后要吃水果，如葡萄、蘋果、橄欖等。吃飯時離不開飲料。早晚飯比較簡單，午飯為一天的正餐，要吃兩三個小時。吃完都四五點鐘了，飯后要繼續(xù)工作。?
??? 意大利人忌用菊花，因菊花盛開的季節(jié)是他們掃墓的時候。送花時，花枝、花朵要送單數(shù)。所有意大利人相見時握手或以手示意。所有大學(xué)畢業(yè)生都有頭銜，并喜歡別人用頭銜稱呼他們。被邀請時，可帶葡萄酒、鮮花或巧克力作為禮物。在公事交往中也常送禮。不喜歡談?wù)撁绹拈蠙烨蚝驼巍Ｕ勗拑?nèi)容可包括足球、家事和當(dāng)?shù)匦侣劇?/p>
