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    中國的飲食特點(diǎn): 西方國家飲食特點(diǎn):

    2022年10月09日 20:11:294

    中國飲食特點(diǎn):花樣繁多、做工精細(xì)、口味參差不齊。 西方飲食特點(diǎn):花樣較少、做法傳統(tǒng)、口味濃厚。 L

    中國的飲食特點(diǎn)和西方國家相比有什么不同?

    中國飲食要建國煎、炒、烹、炸等方法,西方飲食主要就是烤,然后抹果醬、抹黃油,或者涼拌

    中國飲食文化包括哪幾個(gè)方面

    文化特點(diǎn)
    中國是文明古國,亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn):
    折疊風(fēng)味多樣
    由于中國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法,口味上有“南甜北咸東辣西酸”之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。“美”食[1]美味
    折疊四季有別
    一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
    折疊講究美感
    中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個(gè)紅蘿卜,還是一個(gè)白菜心,都可以雕出各種造型,獨(dú)樹一幟,達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
    折疊注重情趣
    中國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名,也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的,如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。
    折疊食醫(yī)結(jié)合
    中國的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,利用食物原料的藥用價(jià)值,做成各種美味佳肴,達(dá)到對某些疾病防治的目的。”
    中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。“中也者,天下之大本也;和也者,天下之達(dá)者也。至中和,天地位焉,萬物育焉”(《禮記·中庸》)。《古文尚書·說命》中就有“若作和羹,惟爾鹽梅”的名句,意思是要做好羹湯,關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味,以此比喻治國。《左傳》中晏嬰(齊國賢相)也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”,指出“和”不是“同”,和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,而反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活,對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,尤其如此。
    與“中和”相反的是極端,極端在烹飪上也不被視為正宗,那些“咸過頭,辣過頭,酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,但從長遠(yuǎn)看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

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