很多老字號，都跟解放前的經(jīng)營者沒有關(guān)系了，收歸國有后，傳承就談不上了！很多老字號改革開放前還中斷了很多年，開放后重新注冊開張，還談什么傳承？再談什么誰更加正宗，很沒有必要！把心思用在產(chǎn)品和服務(wù)上，才是正經(jīng)事！
眾所周知，南北飲食文化差異較大，中國南方地區(qū)和北方地區(qū)有哪些比較類似的美食？
南北方有很多飲食在名稱上是一樣的，但吃到嘴里的味道有些差別，例如：餛飩，北方是咸的，南方有些甜，湯圓和粽子，北方餡料是甜的，南方也是甜的但有肉餡的，臭豆腐，京津地區(qū)的臭豆腐和湖北湖南四川的臭豆腐是截然不同的做法和口感，還有很多就不一一列舉了
論飲食文化應(yīng)該分為南北中三個(gè)片區(qū)
南北文化差異體現(xiàn)在哪些方面？
謝謝邀請，在我國南方和北方地區(qū)的劃分主要是以秦嶺淮河一線為界，南北方之間的文化差異應(yīng)該是體現(xiàn)在很多方面，從社會整體的文化和個(gè)人個(gè)體的文化都存在差異。造成南北方眾多文化差異的根本原因是南北方自然地理環(huán)境的差異，下面我們列舉一二來加以說明。
首先，南北方存在巨大的飲食文化差異，在主食方面北方以小麥為主，而南方以水稻為主。造成這種差異的主要原因是北方地區(qū)以溫帶季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎杲邓枯^少，以旱地為主，適宜種植小麥。而南方地區(qū)以亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎杲邓控S富，雨熱同期，是水田為主，適宜種植水稻。
其次，在傳統(tǒng)民居方面，南北方也有巨大差異，南方地區(qū)的民居屋頂多為坡度較大的尖頂，利于排水；而北方地區(qū)的民居屋頂多坡度較小，有的甚至是平頂，和降水較少有關(guān)。南方地區(qū)民居的窗戶通常較大，利于采光通風(fēng)；而北方地區(qū)民居的窗戶通常較小，利于冬季保暖。
再次，在性格特征方面，南北方也差異巨大，北方地區(qū)的人多性格豪爽粗礦，比如山東大漢、東北大漢等，和北方地區(qū)平原地形為主，視野開闊有一定聯(lián)系；而南方地區(qū)的人多性格溫和細(xì)膩，猶如流水，和南方地區(qū)河流眾多，江南水鄉(xiāng)的蜿蜒曲折以及南方丘陵地形有一定聯(lián)系。
1.南方人的豆腐腦加糖是甜的，而北方的豆腐腦是咸的。
2.南方人洗澡喜歡私人空間，北方是大澡堂還帶搓背服務(wù)的。
3.南方人吃玉米是一粒粒的，北方是一根根玉米棒直接啃下的。
4.南方人過節(jié)吃元宵（湯圓），北方人是要吃餃子的。
5.南方人冬天取暖靠抖，北方人有暖氣供著。
