惠陽(yáng)區美食

惠陽(yáng)區美食有惠州梅菜、鎮隆荔枝、淡水酥丸、炒螺、東江魚(yú)丸等。
1、惠州梅菜：惠州梅菜是惠陽(yáng)獨有的傳統特產(chǎn)。是惠州鄉民用新鮮的梅菜經(jīng)晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來(lái)惠州后，這種色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱被民間傳為正氣菜的梅菜名揚四海。
2、鎮隆荔枝：鎮隆鎮生產(chǎn)的荔枝主要有糯米糍和桂味兩個(gè)品種。現全鎮種植面積34000畝，平均年產(chǎn)量達5200噸，產(chǎn)值7500萬(wàn)元。具有自然糖份高、含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素，具有多種滋補功用等特點(diǎn)，深受?chē)鴥韧鈴V大消費者的歡迎，年銷(xiāo)售額占同類(lèi)產(chǎn)品國內年銷(xiāo)售額的46%和48%，是該鎮農業(yè)收入的主要支柱。
3、淡水酥丸：水酥丸淡水酥丸是惠陽(yáng)客家傳統風(fēng)味名菜，以裕華長(cháng)富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過(guò)的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。
4、炒螺：炒螺惠州人愛(ài)吃炒螺，相傳與宋代大文豪蘇東坡吃螺有關(guān)。一天，東坡好友佛印和尚，尋得幾斤田螺，生發(fā)雅興，欲與東坡共享。不巧，坡公不在寓中。丫環(huán)問(wèn)及佛印何事，那和尚伸手拍丫環(huán)臀部，又親她小嘴，然后笑著(zhù)走了。東坡歸來(lái)，聽(tīng)完丫環(huán)投訴，哈哈大笑，說(shuō)：“好！好！今晚有螺吃了。”這掌故生動(dòng)、形象地比喻出吃螺特點(diǎn)：先敲掉螺殼尾部，再用佐料炒熟。吃時(shí)，用嘴吮螺尾吸螺口，方可得螺肉而食之。東坡吃螺掌故，一直影響著(zhù)惠州人。
5、東江魚(yú)丸：東江大魚(yú)丸，此品制法特殊。一般魚(yú)丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收斂水分和增加魚(yú)肉的凝結性。但這樣作的魚(yú)丸體重，入水即沉，爽而不滑；東江魚(yú)丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特別大個(gè)。