中國飲食文化博大精深，對于影響我們國人甚至是大陸人的飲食更是充滿(mǎn)了濃重的色彩，中國內陸共分為八大菜系，這八大菜系分為:1,粵菜，口味特點(diǎn):爽、淡、脆、鮮。因常年居住在廣東，福建一帶的人們更靠近沿海，所以附近的居民就更希望食物要去掉海腥味，和海水的咸味。2:杭州菜系:主要以鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩 為主，因地理位置，那里雖然靠近海比較近，但是他們世代以小橋，流水，古鎮，為主要景觀(guān)，所以菜系多精致，香滑，附一紹興花雕酒就更具有古香古鎮的特色了。3,鹵菜:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內臟為長(cháng)。因山東多山地和河流，還有海水，附近居民，民風(fēng)淳樸，山東人好爽，耿直，加上豐富的人文精神，固特別形成了鮮閑的風(fēng)格！4:蘇菜:烹調技藝以燉、燜、煨著(zhù)稱(chēng)；重視調湯，江蘇人制湯湯鮮味美，加之當地天氣以陰雨天氣為主，所以當地人形成了以燉湯為主的養生風(fēng)格。5，湖南菜注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。 因湖南空氣較潮濕，飲食辣椒有助于當地人排除體內濕氣，所以當地男女老幼都喜飲食辣椒。6川菜以味多、味廣、味厚、味濃著(zhù)稱(chēng)。 四川人多以火鍋和麻辣燙為主，那是因為當地飲食文化習慣，當地人愛(ài)吃辣椒，喜歡吃比較香的飲食，他們吃辣椒，是比較喜歡其中的香味而非辣味。7福建菜系以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮，福建沿海城市，豐富的資源，鑄就他們通過(guò)烹飪方法以擺脫濃厚的魚(yú)腥味和咸味，改用糖和醋來(lái)中和腥味和咸味。8,安徽菜系:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(cháng)燒燉，講究火工。此地多江畔，土地也有干旱的地方，所以多以火腿作為味道引入，用燉湯的形式來(lái)促使食材快速入味！
中國當代飲食文化主要有哪些特點(diǎn)？它們是否繼承了傳統飲食文化？主要體現在哪里？
多樣，繼承也創(chuàng )新。中國人是最實(shí)際的民族，只要好吃我就研究接納，但我們本來(lái)的東西呢，也會(huì )繼承發(fā)展。
至于體現啊，我認為蒸這種烹飪方式比較能體現我們的特色。蒸饅頭蒸大米這是傳統。現代我們又研究蒸布丁蒸面包，這是新的。蒸菜自古就有了，可我們現在也用來(lái)蒸外來(lái)食材。
中華飲食傳承有秩，兼容并蓄，風(fēng)味之多，世界第一，這是吃貨們最自豪的事情。