廣州小吃可分七大類(lèi)：油器類(lèi)（油炸食品），有油條、咸煎餅、笑口棗等；粥品類(lèi)，有艇仔粥、伍湛記及第粥、瑤柱白果粥等；粉面類(lèi)，有云吞面(歐成記為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等；糕點(diǎn)類(lèi)，有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕等；甜品類(lèi)，各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名；粽子類(lèi)，有甜粽和咸粽兩種；雜食類(lèi)，包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。
馬上要去廣州出差，不知道那邊哪里的美食好吃？
1. 腸粉
腸粉是廣州名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜咸兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是主要品嘗餡料的布拉腸粉，另一種是品嘗醬汁調料的抽屜式腸粉
2. 叉燒
叉燒的廣東特色肉制品的一種，是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肥瘦均衡，肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內咸外甜，焦香有蜜味兒，可以用于做叉燒飯、叉燒包。
3. 炒河粉
炒河粉是廣州著(zhù)名傳統的風(fēng)味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道實(shí)惠的家常飯，在家就可以自己制作，炒的時(shí)候要注意油要稍多些以免河粉粘鍋，還需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一團。
4. 艇仔粥
艇仔粥一開(kāi)始是為這些以小艇為生，專(zhuān)營(yíng)供應水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營(yíng)的粥品，配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等，制作時(shí)只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發(fā)揚光大，現成為廣州十大名吃之一。
5. 蝦餃
蝦餃是廣州早茶蒸籠食品中較為出名的一個(gè)，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱(chēng)彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀(guān)，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛(ài)。
6. 叉燒包
叉燒包是廣東地區具有代表性的西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包最重要的面皮需要合適的發(fā)酵，包制時(shí)捏成雀籠型，蒸熟后包子頂部就會(huì )自然開(kāi)裂，露出內餡的叉燒，散發(fā)出陣陣香味。
7. 云吞面
云吞就是中原地區常說(shuō)的“餛飩”，大部分廣東人對云吞面都有一種難以割舍的情懷，正宗的云吞面需要”三講“： 一講面，最講究的面應該一點(diǎn)水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來(lái)的面煮出來(lái)帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆; 二講云吞，餡料要用新鮮的蝦球和三分肥七分瘦豬肉混合而成，才能彈牙有嚼勁; 三講湯，正宗做法是用大地魚(yú)和河蝦子熬出來(lái)的湯，切忌加味精提鮮。
廣州特色美食
1、廣州早茶
廣州早茶是一種民間飲食風(fēng)俗，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂(lè )。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。廣東早茶吃的點(diǎn)心具有精致、美味、新穎、小巧等特點(diǎn)，品種繁多，不僅好吃，也很好看。
2、廣州靚湯
廣州老火靚湯是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系。廣州人的煲湯手藝真的是“登峰造極”，老火靚湯的種類(lèi)非常多，對于大部分廣州人來(lái)說(shuō)“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯”，最具有地方特色的靚湯有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、五指毛桃豬骨湯、黑豆鯉魚(yú)湯等。
3、廣式云吞面
廣式云吞面是廣州的一道特色小吃，也被評為“中國十大名面”之一，廣州云吞面主要是餛飩和堿水面一起烹制而成的一種面食。該云吞面分為3部分，分別是面、云吞和湯，面講究勁道有韌性，爽滑彈牙，云吞講究皮要薄，肉餡三分肥七分瘦，這樣做出來(lái)的云吞肉汁豐富，入口即化。
4、炒河粉
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炒河粉是廣東省廣州市著(zhù)名漢族風(fēng)味小吃，屬粵菜系，走在廣州的大街小巷都能吃到，它主要是用河粉、雞蛋、瘦肉、各種青菜等食材炒制而成。尤其是廣州的干炒牛河，是很多人的最?lèi)?ài)。河粉經(jīng)過(guò)炒制之后，看著(zhù)油光亮澤，吃到嘴里香嫩爽滑，蔬菜爽脆，牛肉滑嫩焦香。
5、蘿卜牛雜
蘿卜牛雜是廣泛流行于廣州西關(guān)的一道著(zhù)名小吃，流傳至今至少有兩百多年歷史了，它主要是用白蘿卜和牛雜燉煮而成，蘿卜喝飽了湯汁，吃著(zhù)鮮香可口，甜甜糯糯的，入口即化，牛雜軟爛有嚼勁，脆爽嫩滑，醇香夠味，吃一次就上癮。
廣州特色美食如下：
1、廣州早茶
喝早茶是廣州的特色餐飲文化，已成為老廣們生活中不可缺少的一部分，所以茶樓也是遍地可見(jiàn)，三五個(gè)好友坐在一起，泡上一壺茶，點(diǎn)上幾個(gè)茶點(diǎn)，談天說(shuō)地。廣東早茶吃得點(diǎn)心具有精致，美味，新穎，小巧等特點(diǎn)，品種繁多，不僅好吃，也很好看，絕對是讓你大飽眼福和口福。所以來(lái)廣州不體驗一下廣式的早茶，那都不算來(lái)過(guò)。
2、蘿卜牛雜
蘿卜牛雜是廣州西關(guān)廣最受歡迎的一種小吃，遍布廣州的街頭巷尾，很多人都排著(zhù)隊吃！牛雜又叫牛雜碎，有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等，是牛內臟的統稱(chēng)，牛雜爽口彈牙，就連煮得爛熟的白蘿卜也被醬汁浸泡入味，口感非常不錯，蘸上甜醬或辣醬，濃香的味道實(shí)屬一絕。
3、腸粉
腸粉，又稱(chēng)卷粉、豬腸粉、拉腸，是一道用米漿蒸制而成的食品，其以粉皮白細，薄而透，味道鮮美，入口嫩滑而著(zhù)稱(chēng)，在廣州人心中的地位是非常高的一道傳統小吃，在廣州的每條大街每條小巷都能找到它的身影。腸粉的餡料繁多，搭配雞蛋、牛肉、叉燒、魚(yú)片、蝦仁、牛腩都非常好吃。喜歡廣州美食的朋友們，沒(méi)吃過(guò)腸粉就白來(lái)了。