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    印度的飲食習(xí)慣,要很簡潔的

    2022年08月30日 04:30:4012

    印度教的上層人物更是不能沾任何肉類的齋戒主義者。約占總?cè)丝?1%的伊斯蘭教徒戒豬肉,而約占2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。

    在印度,戒規(guī)最嚴(yán)的要數(shù)耆那教。這個教派的教徒約占人口的0.5%,他們絕對禁止殺生。有的教徒甚至不穿絲綢和皮革制品。他們不僅戒食肉類,而且連地里的胡蘿卜、蘿卜都列入戒食之列。據(jù)說,這是因為他們認(rèn)為“植物也有生命,要把殺生限制到最低限度。”

    在印度,咖喱并不是僅僅用來做咖喱飯的。構(gòu)成咖喱粉的調(diào)料有20多種。從豆湯、素菜到肉、魚等都要使用金黃色的郁金花等幾種調(diào)料。沒有類似醬、醬油的東西,香辣料也起著調(diào)味的作用。

    燉菜使用的調(diào)料是最多的。一般人家都專為做菜備可供十天用的豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻等。原料的配法不盡相同,但似乎都認(rèn)為“自家的配法最好”。

    印度的咖喱飯辣的居多。但在印度過辣并不認(rèn)為是好事。北方人說:“南方菜太辣,嘗不到原料的味道。”而在最南面的州,卻說:“旁邊的那個州的菜更辣。”香辣調(diào)料在北方的州,每人每天平均用量為3克,而在南方的州卻要多出七八倍,最多的州一天的用量為20多克。經(jīng)營咖喱認(rèn)的人說過:“這種差別雖然同可以大量收獲辣椒等的南方人的飲食習(xí)慣有關(guān),但是,它同南方終年炎熱的天氣不無影響。”在南方內(nèi)陸悶熱干燥的酷暑中,為了增進(jìn)食欲是需要強烈的刺激物的。

    為什么印度的食物大多都是糊糊?

    感謝邀請

    在印度孟買實習(xí)兩個多月了。也問了印度同事。綜合得出的答案如下

    印度人喜歡吃各種餅啊,囊啊,之類的,都是蘸醬吃的,而且米飯也習(xí)慣伴著醬吃。為了方便拌醬也要把它煮爛了。包括甜品啊都喜歡吃糊糊狀的?比如說下圖二上面最白的兩份就是甜品,一個是椰汁米飯,還有一個是甜線面?搞不懂他們怎么想的。下圖是幾張公司食堂的飯。

    而且印度人不太喜歡吃葉菜,吃的蔬菜大部分是彩椒,黃瓜,洋蔥和黃豆,甜菜,土豆。吃根莖類蔬菜比較多。可能也是為了更好補充纖維吧,習(xí)慣把蔬菜切碎煮成糊糊或者是加咖喱煮成醬拌飯或者是沾著餅吃。我曾問過印度經(jīng)理為什么食堂里沒看到有葉子的菜,他說蔬菜沒味道不好吃?

    而且印度人喜歡各種香料,還有一種特殊風(fēng)味的醬叫masala,甚至機場免稅店都有賣。他們喜歡拿masala加進(jìn)各種蔬菜煮得很久,就爛了?

    下面兩張圖都是甜品,只要是用米飯,黃豆和一種類似小米的米做的甜糊糊。

    然后啊,印度人喝湯比較少,印度的湯也是把胡蘿卜洋蔥和一種分辨不出的菜剁碎,煮成糊糊,加一堆香料,搞得跟胡辣湯差不多那種

    就是白色塑料碗里那個……

    這大概就是印度糊糊菜的原因?

    你對印度飲食有什么看法?

    印度的食物,其實體現(xiàn)了很多印度的哲學(xué)思想。

    1、印度不怎么吃生的東西,所有的菜都炒的過熟。究其原因,實際上是印度認(rèn)為火是最能凈化一個東西的。所以食物只有經(jīng)過烈火完全的燒灼,才能完全成為潔凈可食的東西。而烹飪得不完全熟的東西,可能保留了它在生長與運輸過程中保留的染污,是不可食的。在所有食物中,肉由于沾了血,是最為染污的。所以,你很難找到燒到五分熟、七分熟的肉。(牛排?還是別想了,印度人根本不吃牛好吧)

    2、以素食為主。印度人相信萬物有靈,殺害動物是非常暴力,也非常染污的事情,所以食肉的風(fēng)潮遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如在中國那么流行。印度人有三分之一都是素食主義者,而且種姓越高越吃素。印度菜肴中,菜和肉是完全分離的,肉菜就只有肉,素菜就只是素,不像中國人炒菜喜歡混著來。平時買菜,菜店也只賣蔬菜和谷物以及菌類,要想買肉只能跑到特定的地方去。至于蛋白質(zhì)的補充,通常通過豆類和奶制品。

    3、喜歡用香料。對我來講,印度菜屬于偶爾吃一次還不錯額,但是天天吃吃上一個月,那就很崩潰了……因為香料味實在是太重了,所有的菜吃起來都是一個味道。雖然他們會區(qū)分做羊肉的咖喱,燉雞的咖喱,熬豆子的咖喱……但我吃起來都是一個味,呆久了就會無比懷念清炒的蔬菜……

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