河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區的人們估計吃到的河南名菜也不太相同
比如曾經(jīng)一夜之間紅遍北京城的新鄉紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計糖醋魚(yú)焙面吃到過(guò)的人就會(huì )更多今天來(lái)介紹幾個(gè)我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉
糖醋軟溜魚(yú)焙面：從來(lái)沒(méi)吃過(guò)，但是記得在電影中看到過(guò)這道菜，隔著(zhù)屏幕都能讓人留下口水
司馬懷府雞：雞肉和懷山藥一起紅燒的菜肴，據說(shuō)，久食，有強筋健骨的功效新鄉紅燜羊肉：每次想起這道菜都會(huì )有口水分泌，帶皮的羊肉用各種香料、辣椒一起紅燜，肉爛筋香，皮質(zhì)有嚼勁又適當的軟嫩。味道是辣中帶甜，回味濃香。
套四寶：非常傳統的菜肴，把雞、鴨、鴿、鵪鶉套在一起燉湯，由于每個(gè)原料都要脫骨，所以非常考驗廚師刀工的一道菜
牡丹燕菜：洛陽(yáng)水席的頭菜，據說(shuō)唐朝的時(shí)候就有了，一千多年了
開(kāi)封灌湯包：用勺子吃的包子，另外個(gè)子大的灌湯包得用吸管
胡辣湯：估計沒(méi)有人不知道胡辣湯的
河南燴面：與刀削面、油潑面、熱干面、炸醬面和蘭州牛肉面齊名的面條
雞蛋灌餅：大部分在外打拼的年輕人的早餐，都靠這個(gè)支撐呢
別的吃不著(zhù)，先來(lái)一個(gè)灌餅壓壓驚
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河南豫菜可以說(shuō)每個(gè)地方都是有它的代表的，像我們常見(jiàn)的扒廣肚，炸八塊，鯉魚(yú)焙面，熬炒雞，扣碗小酥，紅燜羊肉，黃燜魚(yú)，健腐肉，酸辣肚絲湯，雜拌湯、豫式蔥燒海參、白扒廣肚、紅燒黃河大鯉魚(yú)、酸辣烏魚(yú)蛋湯、食神魚(yú)瞟等。
豫府佛跳墻、中原燴八珍、珍珠翡翠獅子頭、洛陽(yáng)的水席、安陽(yáng)的扁粉菜、道口燒雞、安陽(yáng)皮渣、灌腸、信陽(yáng)南灣湖燉魚(yú)、信陽(yáng)固始鵝塊、羅山大腸湯、固始甲魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、信陽(yáng)商城桶鮮魚(yú)、潢川光州貢面、潢川甲魚(yú)等美食。
還有就是豫東地區的特產(chǎn)也是非常的多，像商丘的大蔥涼調調豬肝、片垛子羊肉、雞塊酥肉蒸碗、拔絲饃、焦鉻碴、周口的關(guān)德功燒雞、鹿邑適量狗肉、開(kāi)封的灌湯包、桶子雞、套四寶、羊肉炕饃、烙饃卷菜、驢肉火燒等都是豫菜的代表。
過(guò)年回家想帶點(diǎn)當地特產(chǎn)，不知道帶什么，我在河南周口。
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