中國傳統飲食文化是有著(zhù)長(cháng)遠歷史，博大精深的中國文化。在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀(guān)念、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養助益充的營(yíng)衛論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀(guān)（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著(zhù)不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫(huà)外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
中國飲食文化傳統的四大基本？
人類(lèi)的飲食生活，是一定歷史階段文明基準與文化風(fēng)貌的綜合反映。中國飲食文化的輝煌發(fā)展，主要得益于飲食思想的肇基久遠和內容豐富。這種深厚堅實(shí)的思想淵源，表現為基礎理論的四大原則。
一、食醫合一 由于飲食中獲取營(yíng)養和醫病二者的相互借助和影響，從“醫食同源”的實(shí)踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的“食醫合一”的寶貴傳統。 在周代，中國出現了職業(yè)“食醫”，“食醫”作為王庭營(yíng)養師，地位頗高，這就是現代營(yíng)養師的起源。在當時(shí)還專(zhuān)門(mén)為此設立有專(zhuān)門(mén)的管理和研究機構。 在當時(shí)，還出現了一批有關(guān)食療的專(zhuān)著(zhù)，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。
二、飲食養生 老子和莊子，他們主張用“吐故納新”的“導引”氣功來(lái)健身長(cháng)壽。 一位東晉的著(zhù)名養生家葛洪，他主張“養生以不傷為本”。
三、本味主張 注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。
四、孔子食道 所謂孔子食道，即“食不厭精，膾不厭細”。