究竟南方春節習俗都有什么呢?湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃?xún)蓚€(gè)煮得很嫩、可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、”三丸“。”三蒸“為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞;”三糕“是魚(yú)糕、肉糕、羊糕;”三丸“是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。湖南人過(guò)年吃什么，湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚(yú)，稱(chēng)“團年魚(yú)”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)“團年肘子”。
關(guān)于南方春節習俗還有很多，江西人過(guò)年吃什么，贛南的年夜飯一般為12道菜。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。南昌地區必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。
重慶人過(guò)年吃什么，重慶人過(guò)年“扣肉”“灌海椒”不可少 為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。
以上是南方春節習俗的簡(jiǎn)單介紹，其實(shí)，關(guān)于春節的習俗很多，以上只舉出了一部分，比如，上海人年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象征著(zhù)升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話(huà)，第二年外出辦事或旅行，會(huì )要遭到雨淋的。這當然是無(wú)稽之談了。