牛肉的煎制做法大全集
做法:1、牛肉切成1、5cm左右厚度的片。
2、準備燒烤料，一個(gè)蛋清和5%的淀粉。
3、牛肉解凍好，用刀背拍幾下，在牛肉表面切成小方塊，不要把牛肉切透，這樣可以使牛肉更好入味，在牛肉表面撒上燒烤料，放入一個(gè)蛋清和5%的淀粉。
4、放入盤(pán)子里腌制30分鐘。
5、鍋中倒入食用油。
6、油六分開(kāi)，放入腌制好的牛肉，中小火煎制。
7、煎好一面，翻過(guò)來(lái)煎另一面，即可。
牛肉的煎制做法大全集竅門(mén)
鹵牛肉是不需要用油去煎的，鹵牛肉，你只需要把這個(gè)牛肉過(guò)好水之后，直接放進(jìn)您的這個(gè)鹵水里面，開(kāi)個(gè)小火，慢慢地擄至一到兩個(gè)小時(shí)之后就可以啦，用油煎過(guò)之后的你鹵牛肉，它的口感就會(huì )變硬，因此是不需要用油去煎制的。只需要把它直接放進(jìn)這個(gè)鹵料里進(jìn)行鹵汁，這樣鹵出來(lái)，牛肉口感會(huì )比較的香唇。
牛肉的做法大全煎牛肉的做法
主料：鮮牛肉500g 輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。步驟二：切片，步驟三：裝碗里，步驟四：撒鹽，步驟五：再菜上辣椒粉，步驟六：撒上孜然粉，步驟七：倒進(jìn)烤肉粉，步驟八：淋點(diǎn)生抽，步驟九：拌勻腌制二小時(shí)，步驟十：放進(jìn)不粘鍋里，步驟十一：油煎，步驟十二：翻面，步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四：成品
牛肉的煎制做法大全集視頻
方法/步驟
1
準備生牛排、黃油和烤牛排醬
（1）牛排可到當地超市買(mǎi)現成的，或者更實(shí)惠的買(mǎi)整塊牛肉用切割機（超市買(mǎi)肉處或者肉鋪就有）切成幾厘米厚的片；
（2）黃油、烤牛排醬超市就有出售，黃油（超市冷藏柜擺放）價(jià)格大概在十幾幾十塊錢(qián)不等，烤牛排醬大概在10~30不等。
2
用刀切出少許黃油（適量即可，不要太多也不要太少）
3
開(kāi)小火待鍋加熱，放入切出的黃油融化
4
放入生牛肉片，每面煎制2~4分鐘即可拿出盛盤(pán)
5
將煎制牛肉的鍋清洗干凈，倒入少許清水燒開(kāi)
6
倒入適量烤牛肉醬，醬汁燒制粘稠即可
7
將烤牛肉醬汁淋在事先煎制好的牛排上，美味的烤牛排就大功告成了（可切少許配菜、水果等擺盤(pán)，例如：西藍花、煎雞蛋、牛油果、奇異果等等）
END
牛肉的煎制方法
食材：牛排250克，黃油適量、生抽1片、老抽半勺、胡椒粉2克，鹽適量，
做法步驟
1、將買(mǎi)回來(lái)的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。
2、加入適量的鹽、胡椒粉和雞蛋清腌制15分鐘左右。
3、在平底鍋中放入適量的光油，放入牛排小火煎制。
4、煎至變色后翻面，加入適量的老抽，放進(jìn)適量的生抽。
5、加入適量的清水，汁收的差不多就可出鍋了。
煎牛肉家常做法大全圖解
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法
1.將牛肉切塊。
2.下冷水鍋里煮一開(kāi)撈出洗凈。
3.把番茄洗凈切成塊。
4.洋蔥切塊，姜切片。
5.胡蘿卜切成滾刀塊備用。
6.鍋中加入適量的油，放入番茄塊，炒出紅湯。
7.加入洋蔥煸炒均勻。
8.下入焯水的牛腩，八角香葉和姜片翻炒均勻。
9.烹入料酒，加入醬油和糖繼續煸炒。
10.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛腩。倒入湯鍋燒開(kāi)，轉小火燜至1小時(shí)。
11.再加入胡蘿卜塊和鹽。
12.繼續燜至30分鐘即可。
煎炸牛肉的做法大全集
是要先煮熟。炸牛肉干的做法：萊垍頭條
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；萊垍頭條
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；條萊垍頭
3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；條萊垍頭
4. 取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；條萊垍頭
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；萊垍頭條
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備植物油約1000克。萊垍頭條
煎牛肉的制作方法
配料：姜切薄片兒，蔥切馬蹄段，八粒花椒，六瓣大料，三個(gè)朝天椒去籽切絲。取一張正宗太行山紅薯粉皮用手掰成小塊，放清水里回性。選半斤鹵好的肋扇兒牛肉，因為這里的肉勁道，入味，有嚼口兒，切成片備用。
起鍋燒油，五成熱下蔥姜爆香，下花椒，大料，辣椒絲，牛肉片，轉小火，煎炒，一是要蔥姜小料兒煎出味道，二是牛肉煎出味道，并且吸收蔥姜，小料的味道。轉小火，慢慢出味，而且小料，辣椒不易焦糊。煎炒是的所有的香氣都融合了，加水開(kāi)湯，調入生抽，老抽，胡椒，食鹽，調味。將清水回性的粉皮放入(切記不可再翻動(dòng)，要不會(huì )坐底糊鍋)，小火煨燉，直到粉皮完全吸收了蔥姜小料和牛肉適當出來(lái)的香氣，這時(shí)的湯汁由于粉皮煨燉出來(lái)的粉芡，變得透亮微微粘稠，粉皮也變得透明十亮，就算大功告成了。出鍋淋入耗油，香油，提鮮。這個(gè)燙菜，最好是用湯盆裝，湯湯水水，撒上幾片香菜點(diǎn)綴，上桌幾米遠香味已經(jīng)飄過(guò)來(lái)了！
這個(gè)菜，傳說(shuō)想當年是小路王大宴貴客的壓軸菜！牛肉煨燉釋放了一些醬鹵味入湯，使得它松軟柔和了許多，粉皮吸收了牛肉的醬香變得透亮勁道，湯汁融合了牛肉和蔥姜爆香兩種香味，又被粉皮釋放的淀粉調濃，滑潤濃香，又不油膩。下酒，吃飯，都是一到美味，由于它又是一道湯菜，所以秋冬上桌很久都不會(huì )涼！希望你們有機會(huì )能來(lái)這個(gè)小縣城，嘗一嘗這個(gè)人間美味“粉皮燜牛肉”！
生煎牛肉的做法
配方：牛排2塊、黑胡椒適量、海鹽適量、生抽2勺、水淀粉半碗、蠔油1勺。
生煎牛排的做法：
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下，牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度。
2、把整塊的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清紋理，然后沿著(zhù)垂直紋理的方向來(lái)切。
3、然后表面抹油、鹽、黑胡椒，一個(gè)一個(gè)層疊起來(lái)，腌制半個(gè)小時(shí)。
4、鍋里放黃油，下牛排煎，根據自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到幾分熟。
5、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出鍋了，用余下的湯汁，把生抽蠔油水淀粉胡椒粉放入一起攪拌，小火收汁即可。
小貼士
1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會(huì )糊，里面還是生的。
2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì )上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、用刀背拍一下牛排，這樣牛排會(huì )松軟一些， 腌制的調味料可以按照自己的口味要安排。
4、牛肉一定要新鮮，解凍后盡快吃，不然肉質(zhì)會(huì )變不好。
煎牛肉食材大全
煎牛肉比煎出來(lái)的豬肉的脂肪少，呈暗紅色，纖維長(cháng)度較長(cháng)，牛肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒(méi)有那么重，牛肉的肉質(zhì)粗且緊湊，豬肉的肉質(zhì)結構細且松散。
優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，煎豬肉顏色發(fā)白