鐵嶺牛肉火勺圖片
牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區，是一種有幾十年歷史的小吃。
外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的火勺大不相同。
...火勺很難和清真牛肉火勺店相媲美。
向陽(yáng)小區附近的“一把火火勺”，打車(chē)去都知道。
我認為最好吃的，應該是鐵西，精工機器廠(chǎng)往南走，焦化廠(chǎng)那條路進(jìn)去右手邊那家，開(kāi)了有十多年了，老板沒(méi)換，烙火勺的，還是老板自己。
東北牛肉火勺
牛肉餡餃子，牛莊餡餅，牛肉餡餛飩，牛肉火勺
鐵嶺牛肉火勺做法
鐵嶺小吃排名靠前的很多，沒(méi)有具體的排名。
第一名應該是牛肉火勺。鐵嶺的牛肉火勺皮薄餡大，主要成份是牛肉餡和蔥花，外焦里嫩。
第二名應該是燒雞。有菜記，還有白記都很有名。
第三名，朱蹄。第四名，鍋包肉。第五名，火鍋。第六名，麻辣燙。第七名，鐵鍋燉。第八名，豬肉燉酸菜。第九名，鐵嶺烤肉。第十名柴河水庫的魚(yú)。
此外，還有很多如抻面，混燉等并未上榜，各有各的說(shuō)法。
鐵嶺名吃;火勺的制作
火勺遼寧省鐵嶺市的美食
火勺是一種小吃，其表面上看起來(lái)與餡餅的差不多，可這是牛肉火勺可不是牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因為在面中揉入了一種特殊的原料“油酥”。
鐵嶺牛肉火勺誰(shuí)家好吃
NO.1:牛肉火勺鐵嶺特色小吃，層次分明、香酥不膩。
NO.2:壇肉鐵嶺特色美味，肉爛味鮮、香軟可口。
NO.3:羊湯鐵嶺傳統美食，湯鮮肉嫩、香而不膩。
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NO.4:全魚(yú)宴鐵嶺特色美食，超級的美味，一定不能錯過(guò)。
于出分成著(zhù)制應天入資色極，受己整技毛層。
NO.5:扒胸口清真傳統美食，深受當地人喜愛(ài)。
NO.6:熏肉大餅鐵嶺特色美味，外酥里軟，非常好吃。
NO.7:大餅子東北特色美食，又甜又宣、醇香可口。
NO.8:笨雞東北特色菜，野味濃厚、口味獨特。
是中方得合前全設據馬廣千技感標。
NO.9:稻香村糕點(diǎn)鐵嶺特色美食，品種多樣、香甜可口。
NO.10:干豆腐鐵嶺傳統美食，薄如紙張、香味宜人。
鐵嶺 火勺
鐵嶺特產(chǎn)排行榜前十各有不同，僅供參考
1.鐵嶺榛子，屬于堅果類(lèi)，營(yíng)養價(jià)值高
2.鐵嶺榛蘑，屬于菌菇類(lèi)，營(yíng)養價(jià)值高
3.鐵嶺木耳，作為北方木耳代表，營(yíng)養價(jià)值也很高
4.西豐鹿茸，進(jìn)補佳品
5.西豐雄蠶蛾，進(jìn)補佳品
6.開(kāi)原紫皮大蒜，口感獨特
7.鐵嶺大米，口感獨特
8.鐵嶺火勺羊湯
9.鐵嶺玉米
10.鐵嶺花生
鐵嶺牛肉火勺制作方法
需要準備的原食材有：
牛肉、面粉、酵母粉、料酒、姜末、十三香、花椒粉、食用鹽、食用油、香油、牛腩米粉調味、蔥花。
（一）首先進(jìn)行和面：
1、在盆內倒入一斤面加一袋酵母粉，然后加溫水和面，水溫以不燙手為準，和的要盡量軟些，和好后蓋好蓋子大約半小時(shí)。
（二）接下來(lái)做牛肉餡：
1、在肉餡里放適量醬油上色，加入料酒，姜末，十三香和花椒粉去除腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味；
2、再加入適量水，進(jìn)行攪拌，最后拌入較多蔥花。
（三）做油酥：
1、和好面半小時(shí)后開(kāi)蓋揉一揉再搟成一張大餅；
2、取適量面粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，倒入燒熱的油，攪拌均勻后制成油酥；
3、將做好的油酥均勻鋪在大餅上，順邊卷起，再搟，再卷起，再搟，再卷起；
4、之后用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個(gè)，然后搟成餅呸，按需要的大小按次切開(kāi)；
5、壓扁劑子，搟成片即為餅呸后，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕搟一下，制成小肉餅；
6、使用平底鍋，倒入適量油。油熱后放入小肉餅，煎至金黃后翻面，再煎會(huì )就可以出鍋了。
鐵嶺驢肉火勺
山東羊湯很有名，像莒縣、臨朐、萊州等...但你知道嗎，單縣的羊湯是名列第一！下面給大家普及一下山東羊湯的Top10!
第十名：棗莊道北羊肉湯
出棗莊市區北行20里，過(guò)了鐵道，有四合院兩座、平房數間，故名“道北”。道北羊湯的菜品僅有兩種：水煮花生和老虎菜；主食僅一味：面餅。但每日顧客盈門(mén)。
棗莊“道北羊湯”雖然只有二三十年的歷史，但因其“做工獨特、價(jià)廉物美”，在方圓百里具有很高的知名度。當地人說(shuō)：沒(méi)喝過(guò)道北羊湯，等于沒(méi)到棗莊！
第九名：青州廟子全羊湯
廟子鎮，坐落在山東濰坊青州市西南。廟子全羊起源于清代，“全羊宴”是把羊軀體和內臟，用炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠以吉祥如意的名稱(chēng)，如龍門(mén)角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊可做菜80多種。
選用羊身各個(gè)部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。
第八名：德州羊腸子
早先，在德州，居住著(zhù)很多滿(mǎn)族人。相傳，當時(shí)德州城北住著(zhù)一滿(mǎn)族大戶(hù)，主人叫吳三麻子，喜歡享用一種美食，叫羊腸子。辛亥革命后，吳三麻子家道中落，成為貧民。為維持生計，每天擔起挑擔去街頭賣(mài)羊腸子。
直到現在，德州的羊腸子也只能在小販推著(zhù)的小推車(chē)上才能買(mǎi)到。賣(mài)羊腸子的小推車(chē)，就像一個(gè)完備的廚房，所有的家什都有：前端是裝著(zhù)碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，車(chē)后摞著(zhù)食客坐的小凳，中間是一只火爐，上面架著(zhù)一口燒湯煮腸用的大鍋。
第七名：臨清熱羊肚
熱羊肚是臨清名吃之一，一是調味好，二是經(jīng)濟實(shí)惠。清末，臨清羊肚作為名吃進(jìn)入北京，在西交民巷“落戶(hù)”，店鋪名稱(chēng)叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。臨清的“羊肚”，北京人叫“羊雜碎”。
第六名：滕州羊肉湯
滕州羊肉湯可追溯的歷史近七千年。在官橋鎮北辛村出土的距今約七千年的北辛文化遺址的一個(gè)紅陶鼎的四周，散落著(zhù)大量的豬、馬、羊等動(dòng)物的骨頭；官橋前掌大村出土的一個(gè)商代貴族墓葬里，就有一個(gè)銅釜，里面有熬煮著(zhù)的羊、豬等的骨頭。這說(shuō)明，在當時(shí)，喝羊肉湯、豬肉湯已成為滕州這個(gè)地域的貴族很普通的飲食。
第五名：萊蕪羊肉湯
萊蕪當地最著(zhù)名的是金家羊湯。萊蕪的金家羊湯是由萊城東關(guān)回族人金茂盛于清朝同治11年所創(chuàng )，距今已有近150年的歷史。《萊蕪文史》的第六輯中，對此有詳實(shí)記載。迄今，已是四代相傳。金家羊湯以“湯清肉嫩，不肥不膩、不腥不膻、味道鮮美、營(yíng)養豐富、滋補養胃”而馳名。現在，百年傳承的金家羊湯已經(jīng)成為了山東名吃，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
第四名：萊州朱橋羊肉湯
萊州羊湯以萊州城北的朱橋最為有名。據說(shuō)，朱橋羊湯有兩百年的歷史了。在萊州市朱橋鎮的大集上，順著(zhù)濃濃的羊湯的香味兒，很容易找到名聲在外的“羊湯一條街”。
第三名：臨朐五井羊肉湯
臨朐屬于濰坊。臨朐西南部的九山、石家河、寺頭、五井、冶源一帶,屬于青石山區，山清水秀，樹(shù)繁草美，空氣清新，是一塊沒(méi)有任何污染的凈土。當地繁育的沂蒙黑山羊俗稱(chēng)”山羊猴子”，生性活潑好動(dòng)，善跑敏捷，餓了吃山上的青草，渴了就喝山間的清泉，肉質(zhì)良好，是當地著(zhù)名的地方特產(chǎn)。臨朐全羊湯就是以這種沂蒙黑山羊為主要原料加工而成。
第二名：莒縣羊肉湯
莒縣羊湯館門(mén)面眾多，最有名的當屬任記羊湯館。著(zhù)名笑星陳佩斯有一年去臨沂演出，專(zhuān)程跑莒縣喝羊湯，一時(shí)成為笑談。
第一名：?jiǎn)慰h羊肉湯
單縣羊湯的典故很多，最著(zhù)名的是這個(gè)：春秋時(shí)宋國和鄭國在距單縣不遠的地方開(kāi)戰，戰前宋國主帥安排殺羊煮湯，親自分賞將士，可是唯獨忘了分給駕車(chē)的車(chē)夫。第二天到了戰場(chǎng)，車(chē)夫惡狠狠地說(shuō)：“昨天分羊湯你說(shuō)了算，今天的事我說(shuō)了算。”于是駕車(chē)將宋國主帥送入敵陣做了俘虜。這就是成語(yǔ)“各自為政”的來(lái)歷。據好事者考證，當時(shí)煮湯的廚師就是單縣人。“單縣羊肉湯”最早創(chuàng )于1807年，當時(shí)由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng )建，故取名為“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創(chuàng )立在那個(gè)時(shí)期的飲食界引起了不小的轟動(dòng)，為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實(shí)的基礎。如今，已有近208年歷史的單縣羊肉湯，以魯西南特產(chǎn)青山羊之骨肉為主料，單縣地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱(chēng)為“中華第一湯”。“三義春”被認定為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“山東老字號”。
正宗的鐵嶺牛肉火勺
用牛肉和餡，用油酥和面，在用火烤制
鐵嶺丁記牛肉火勺電話(huà)
配料：水200ml、牛肉50g、鹽5g、油20ml、面粉300g。
第一步：我們首先把面粉加入兩克的鹽，再加入一些酵母粉，拌勻，倒入溫水，然后，拌成絮狀。之后我們再把面粉和成軟面團，在表面稍微抹上一點(diǎn)油，蓋上保鮮膜，醒到30、到60分鐘，注意溫度，不要讓面團發(fā)過(guò)了，要不然就不太好了，
第二步：我們把牛肉泥里加入一個(gè)雞蛋，再加入少許的生姜末，加入老抽三克，生抽十克，蠔油五克和少許的白糖，最后再加入適量13香拌勻，
第三步：我們把大蔥和洋蒜切碎，切好之后，我們把切好的大蔥和洋蒜放到肉泥里，根據鮮亮鮮亮的濕度，少打一些水，最后倒入一些花椒蔥油和香油拌勻，這樣子的話(huà)餡料就做好了，這種酥皮的餅內餡一定要干爽，不要放太多的水。
第四步：我們在鍋中加入一些油，大概60克左右，等油熱了之后倒進(jìn)盆里，然后往里面加入適量的面粉和一些姜黃粉，如果沒(méi)有姜黃粉的話(huà)，我們也可以用其它的香料粉代替，比如說(shuō)五香粉或者是孜然粉之類(lèi)的都可以，然后這就是香料油酥了。
第五步：我們現在案板上抹上一些油，把我們之前揉好的面團直接搟成大片，然后用香料油均勻的抹在面片上，再慢慢的卷起來(lái)，放上十分鐘左右，然后把我們剛才卷好的面分成大小差不多的小面團，然后把小面團搟成圓片，中間放上一坨我們調好的牛肉餡，再包起來(lái)，把封口封住，就像包包子一樣，
然后把它揉成一個(gè)，圓面團封口向下，然后我們在醒上十分鐘，時(shí)間差不多之后再撒上少量的芝麻，搟成小餅，放在烤盤(pán)上。最后我們把弄好的，餅放到烤箱里，然后考上20分鐘左右就可以了，可以用200度的溫度，烤好之后我們把它拿出來(lái)，稍微散熱一下就可以吃了
或者用鍋，將牛肉中加鹽和油攪拌均勻，將肉餡包進(jìn)餅中，鍋中加油，將肉餅放進(jìn)鍋中煎至金黃色即可。
需要注意的是，我們做油酥餅的面團一定要是軟的，比平常包包子的面團還要稍微軟一些，所以在制作每一個(gè)過(guò)程中，我們都要讓面團稍微放松一下，才可以進(jìn)行下一個(gè)步驟。拿出來(lái)之后稍微涼一下，趁熱吃才是最好吃的，如果吃不完的話(huà)，我們第二天可以直接再放進(jìn)烤箱里面烤一次，最好不要放在蒸鍋上汽蒸，因為它變軟了就不好吃了