【主要材料】：香菇25朵
【其它材料】：蔥花、生姜、蒜
【調味作料】：生抽、蠔油、鹽、淀粉、老抽
【制作過(guò)程】：
第一步：在菜市場(chǎng)挑選香菇，我炒的一盤(pán)大概用了25朵，回家去掉香菇的根，再清洗干凈。
第二步：放菜板上，用小刀在內面劃花刀，就是橫著(zhù)數刀又豎著(zhù)數刀，這樣方便后面更好入味。香菇很軟，是很好切的，切前面幾個(gè)找到感覺(jué)后面就很容易。（需要注意：不要劃到底了，不然后面炒著(zhù)會(huì )散開(kāi)。）
第三步：全部按此方法處理完備用。
第四步：鍋里面燒開(kāi)水，放入處理好的香菇，煮大概兩分鐘。
第五步：此時(shí)處理蔥姜蒜，分別洗凈切好。
第六步：準備一個(gè)小碗，倒入生抽、老抽（主要增色用，小半勺即可）、鹽、淀粉、蠔油、適量清水，攪拌均勻備用。
第七步：香菇煮好后撈出，鍋熱油，放入姜蒜顆粒小火炒香。
第八步：再開(kāi)大火倒入香菇翻炒，之前已煮過(guò)，不用再額外加水。
第九步：快熟時(shí)再倒入剛在碗里調好的淀粉調料汁，再繼續翻炒，加入蔥花，這樣的蠔油香菇就炒好了，味道及其鮮美，比肉還好吃，我家經(jīng)常這樣做，超解饞。
小香菇的做法？
準備好所有的材料
2
豬肉切成薄片用鹽和生抽腌制半小時(shí)
3
香菇用水泡發(fā)
4
蒜頭拍碎，青椒切成小塊
5
香菇泡好洗凈切成小塊
6
鍋中倒入適量的油燒熱后放入豬肉炒至變色變白盛出備用
7
鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜頭爆香
8
放入青椒和香菇翻炒均勻
9
倒入適量的清水煮一下
10
煮至湯汁收干時(shí)放入適量的雞粉、鹽翻炒均勻
11
放入豬肉翻炒均勻
12
取一個(gè)碗，倒入半湯匙蠔油、適量的淀粉和水調成醬汁
13
把調好的醬汁倒入鍋中翻炒至收汁即可關(guān)火裝盤(pán)食用
