江蘇吃辣的地方要劃分片區，但就吃辣的覆蓋面來(lái)說(shuō)，江蘇大部確實(shí)不太愛(ài)吃辣。
蘇西北，蘇東北是愛(ài)吃辣的，和山東接壤，蘇魯豫皖交界地的江蘇人都愛(ài)吃辣，甚至是無(wú)辣不歡。重辣也能吃，但就是不太吃麻辣。
到了淮揚菜區域，人們就不愛(ài)吃辣了，比如揚州，比如南通，比如淮安。因為淮揚菜整體是清雅精致的。
除了蘇中地區不太吃辣，蘇南甚至到上海，都愛(ài)甜味，比如無(wú)錫人民喜歡炒菜放糖。直到到了上海，本幫菜雖然濃油赤醬，但甜口還是非常突出。
江蘇這個(gè)省份呢，人口密集度特別大。這個(gè)省份人文從北到南的過(guò)渡上和陜西有點(diǎn)相似。
蘇北生活習慣是正宗的北方，蘇中到蘇南，口味逐步減輕，飲食上也是北面南米，從饅頭面條各種面食過(guò)渡到米飯。
蘇北甚至有古黃河道，地理上也屬于黃淮流域，農作物種植上以小麥為主，到了蘇中蘇南，也有小麥種植，但多以水稻為主。
華東離海洋不遠的地區，人們在生活上有個(gè)習慣。
農作物以小麥為主的地方，都能吃辣，以水稻為主的地方，都不太吃辣。這和遠離海洋身居內陸，主要農作物以小麥為主的地方能吃辣的生活習慣很很相似。
靠近沿海的地區，其口味主體追求菜品本味，不會(huì )用熱烈的辣味來(lái)掩蓋食材本味，主食上多以大米為主。面食為主的地區，多數會(huì )用辣味來(lái)提升菜品味道，吃多了自然就重口。
整個(gè)江蘇，吃辣吃的兇猛的都集中在蘇魯豫皖交界地，甚至湯品都有辣湯一說(shuō)，這是整個(gè)江蘇最喜歡吃辣的地區，包括不遠處的宿遷和連云港，吃辣都比較兇！