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     首頁(yè) » 美食

    川菜有哪些名菜?

    2023年01月19日 00:13:231

    麻辣香水魚(yú),我的最愛(ài)

    麻辣香水魚(yú)的做法

    1.鰱魚(yú)(或者草魚(yú),我這里用的草魚(yú))切片,加料酒、姜片、大蔥、花椒、鹽拌勻,靜置半個(gè)小時(shí)。

    2.將配菜擇好洗干凈放在一旁。

    3.泡椒、泡姜、大蒜切碎備用。

    4.熱鍋下油,油熟之后轉(zhuǎn)中小火加花椒、郫縣豆瓣、大蒜、八角、桂皮、干辣椒面翻炒,炒香之后加泡椒、泡姜、魚(yú)調(diào)料慢慢炒,炒一會(huì)之后加入少許白糖開(kāi)大火,香味完全煸出來(lái)之后加鹽、雞精調(diào)味,加水煮沸。

    5.水沸騰之后加入配菜煮熟,撈出放入盆底(這里說(shuō)明一下,我是因?yàn)橛X(jué)得入調(diào)料湯煮配菜比較入味,如果不喜歡的,就另起鍋把豆芽芹菜汆一下到斷生就撈出放入盆底)。

    6.魚(yú)片在入鍋前五分鐘加淀粉和蛋清抓勻,然后一片一片放入沸湯中,全部下完之后煮三分鐘撈出在配菜上面,最后倒入湯汁撒上蔥花即可。

    結(jié)束

    川菜的燉菜代表?

    川菜即四川菜肴,是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一,以家常菜為主。不得不說(shuō)川菜代表菜品有很多,比如魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。其他經(jīng)典菜品有:棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚(yú)、板栗燒雞、辣子雞等。

    川菜的代表菜是:開(kāi)水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹(shù)、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(咸燒白、甜燒白)、魚(yú)香系列(肉絲、茄子)、

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