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蛋包飯怎么做

2021年11月20日 17:49:4612

原料: 雞蛋2個、干飯1碗、雜蔬(我用了豆芽,菜椒,洋蔥)、肉醬(我用的做炸醬面的炸醬)、油、鹽。 做法: 如何做漂亮的蛋包飯: 1、首先蛋要打勻。需要用不粘平底鍋(平底是為了受熱均勻,使得蛋皮上色漂亮),鍋里只需放少許油,油太多了蛋液則不好攤開; 2、倒入蛋液后,可用中火,要一直不停的旋轉(zhuǎn)鍋,直到蛋液均勻的鋪開稍微凝固,這時放平鍋子一定要轉(zhuǎn)為小火慢慢烙至。趁著蛋液沒有完全凝固,放入炒飯,這樣炒飯和蛋皮能更緊密的結(jié)合; 3、然后四周折起翻面,稍微煎一會即可出鍋; 4、蛋皮的厚薄根據(jù)自己喜歡,我比較喜歡蛋皮厚些,用了兩個蛋。其實一個蛋便可攤一個蛋餅。蛋餅越厚則折起時越容易裂??稍诘耙豪锓派僭S生粉增強韌性,但勢必會影響口感; 5、蛋皮內(nèi)炒飯的分量不宜太多,太多了蛋皮不宜合攏,難以成行; 6、也可把炒飯放入蛋皮的一邊,直接把蛋皮對折做成大餃子狀; 7、可根據(jù)自己的口味和炒飯的咸度自己決定蛋液里是否放鹽。最后可配以番茄醬調(diào)味。或者自己做的炒西紅柿醬直接倒在出鍋入盤的蛋包飯上。

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