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     首頁 » 美食

    粵菜有什么造型菜??圖片?

    2023年03月01日 09:27:141

    【原料】
    三黃雞一只、金華火腿70克、芥蘭300克、北 菇適量

    【制作過程】
    1、三黃雞用油湯浸熟,去骨起肉切塊,然后碼盤中。
    2、芥蘭焯水,過油后在雞塊旁圍邊。
    3、鍋中放上湯,加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許,最后用水淀粉勾芡,點明油淋在雞上即.

    沒到兩級 圖片上傳不了 沒辦法!給你個網(wǎng)站自己去看下咯~

    粵菜美食菜譜大全做法

    主料:豬腸粉,豬肉,雞蛋
    輔料:生抽,鹽,油,圓白菜,胡蘿卜

    ?1所有的菜都切好,備用。?2下油煎蛋。煎好了打出來。?

    3下入辣椒爆炒。?

    4下入肉絲。翻炒加鹽。?

    5下入胡蘿卜絲翻炒。加鹽。每次一點點。?

    6下入圓白菜絲。翻炒。?

    7所以有菜差不多熟了如圖。?

    8下入豬腸粉加鹽加生抽加油辣椒。一起翻炒。?

    9下入蔥花。就可以出鍋了。

    粵菜菜譜大全 粵菜名菜有哪些

    廣州文昌雞

    特點:
    以海南島文昌雞為主料,配以火腿、雞肝、郊菜,經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型
    美觀,芡汁明亮。

    做法:

    1.
    將雞宰凈,放入微沸的二湯鍋內(nèi)用小火浸約
    15
    分鐘至剛熟,取出晾涼后,起肉去
    骨,斜切成長日字形共
    24
    片。

    2.
    在浸雞的同時,將雞肝洗凈放人碗中用沸水浸沒,加入精鹽
    3.5
    克,浸至剛熟,取
    出切成
    24
    片,盛在碗中,將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共
    24
    片。

    3.
    將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形,連同雞頭、翼、尾擺成
    雞的原形,入蒸鍋用小火蒸熱后取出,潷去水。

    4.
    用中火燒熱炒鍋,下油
    20
    克,烹紹酒
    5
    克,加上湯、味精、用濕淀粉
    10
    克調(diào)稀勾
    芡,最后加入麻油和豬油
    15
    克推勻,淋在雞肉上便成。

    蠔皇鳳爪

    特點:
    著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪,吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細,先煮后炸
    再燉而成,成菜色澤金黃。

    做法:

    1
    、將雞爪剝?nèi)ネ鈱永掀ぃ瑪氐糁杭猓美铣榘鑴蛄栏?br>
    2
    、坐鍋點火放油,油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出,用清水泡
    1

    2
    小時,控干水分
    備用

    3
    、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花
    椒粉,用旺火蒸
    20
    分鐘

    4
    、坐鍋點火放油,油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原
    汁、胡椒粉燜
    2

    3
    分鐘,用水淀粉勾芡,加麻油炒勻即可

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