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     首頁 » 美食

    江西十大名菜

    2023年03月17日 23:55:192

    贛菜“十大名菜”分別是寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補泰和烏雞。

    入選菜品充分反映了江西的自然、人文、歷史和文化,凝聚了弘揚贛菜文化、聚力發(fā)展江西的社會共識。

    1、寧都三杯雞

    寧都縣素有“客家祖地、贛南糧倉、贛江源頭”之稱,贛州人獨特的飲食文化在當(dāng)?shù)赜绊懮钸h(yuǎn),并不斷地傳承融合。

    2、蓮花血鴨

    蓮花血鴨是萍鄉(xiāng)一道傳統(tǒng)名菜,已傳承800余年。米酒和鴨血的精準(zhǔn)調(diào)配,鴨肉與鴨血的充分融合,茶油與辣椒的增香提味,小塊的蓮花血鴨,充分吸收每一滴湯汁的精華,共同造就了這道美食。

    3、四星望月

    “四星望月”是“將軍縣”贛州興國的知名菜品,主菜蒸籠粉魚,用竹編圓籠盛魚,有“合家團(tuán)園、吉慶有余”的寓意。

    將自制辣椒醬調(diào)成醬汁,加入米粉和魚片,使其充分融合,放入鋪有粽葉的圓籠中蒸熟。籠蓋一揭,熱氣騰騰,香、辣、鮮味撲鼻而來,魚肉鮮嫩味美,層次豐富,米粉浸染著粽葉的清香,入口滑潤,韌性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津,食欲大開。

    4、余干辣椒炒肉

    余干辣椒炒肉是贛菜分支饒幫菜的代表菜之一,嫩香爽口的余干辣椒是這道菜的“靈魂”。余干氣候溫和,光照充足,水量充沛,四季分明,獨特的氣候條件,為余干辣椒提供了絕佳的生長環(huán)境。

    余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣適中、營養(yǎng)豐富等特點,與新鮮五花肉一同烹制,最簡單的烹飪手法迸發(fā)出最極致的口感,食后讓人回味無窮。

    5、井岡煙筍肉

    因井岡煙筍肉的味非常甘美,而筍味顯得綿長,筍肉結(jié)合香而不膩。非常適合下飯而深受世人喜愛八百里井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍易制成筍干,將煮過的筍干再用炭火焙烤干,則成了煙筍。烤過后的煙筍因顏色為黑褐色,因此也被稱為烏煙筍。烏煙筍煮好,切成絲,翻炒即可。

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