先說(shuō)順序，首先是點(diǎn)涼菜，其次是湯，其次就是主菜（包括葷菜，素菜），再次就是中式糕點(diǎn)。最后的是水果拼盤(pán)（多為贈予）。 一般按10人算，就是10菜一湯比較合適。葷素比例應該是8：2 或者7:3 . 其次應注重各個(gè)菜肴之間的特點(diǎn)，菜肴不可以太單調，也不可以太過(guò)花哨。點(diǎn)菜時(shí)應該注重照顧到飯桌上每個(gè)人的飲食習慣。 總之，原則就是不浪費，不重復，盡量多點(diǎn)招牌菜！
經(jīng)典涼拌菜100款
經(jīng)典涼拌菜100款：
皮蛋拌豆腐、鹽水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、豬皮凍、彩椒麻香拌木耳、棒棒雞絲、夫妻肺片香糟鹵鳳爪、黃瓜汁涼皮、涼拌五香牛肉、東北大拉皮、涼拌海帶絲、涼拌油豆腐 、紅油耳絲、涼拌黃瓜、酸辣面筋條、蒜泥白肉、杏仁田七、麻醬面筋、白灼蝦、五香花生米、涼拌紫甘藍 、白切雞、涼拌土豆絲、銀芽海帶絲、口水雞、涼拌金針菇、菠蘿萵筍、椒鹽酥魚(yú)、皮蛋拌豆腐、拌涼皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、東北大拉皮、涼拌牛肉、涼拌藕片、涼拌胡蘿卜絲、涼拌雞胗、熗拌干絲、涼拌海蜇頭、
鹽帶魚(yú)、紅油腐皮、蒜泥莧菜、香酥蝦球、涼拌豆腐卷、芥末雙耳、鹵牛肉、熗拌豆角、麻醬豆腐、五香雞爪、涼拌炒雞蛋、涼拌木耳、涼拌刀削面、涼拌金針菇、涼拌肉、涼拌豬耳朵、涼拌紫甘藍、拌豆腐皮、涼拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜絲金針菇、紅油肚絲、清水牛腱肉、蔥香咸青魚(yú)、老鹵鹽水鵝、金牌泡鳳爪、南瓜蜜紅棗、水晶珍珠菜、香油脆萵苣、陳醋釀海帶、美味肘花、椒麻鴨胗、蔥油雞、蒜汁養顏肉凍、開(kāi)胃米涼粉、風(fēng)味拉皮、熗雙耳、精美涼菜八小碟、瑤柱竹笙燉美國響螺頭、彩鳳御品金沙雞、
御翠園芝士h澳龍、清蒸東星斑、翡翠炒鮑片、金蒜銀絲蒸元貝、鳳巢雙果喜添丁、富貴澳洲牛排、蠔皇花菇扣鵝掌、團圓醬燒蹄膀、錦繡榮華綠葉蔬、鴛鴦美點(diǎn)映雙輝、永結同心羹、合家歡樂(lè )佳果盤(pán)、涼菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美國蔥蒜牛仔粒、名流酒樓全家福、蒜茸蒸鮑魚(yú)仔、胡辣游水蝦、窩窩頭配法國鵝肝、蔬菜鍋貼臊子h遼參、鮮椒燒野生江團、名流黃燜雞、遼參撈飯、茶樹(shù)菇炒松板肉、炒時(shí)令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、蟲(chóng)草花燉竹絲雞