滑炒蟹肉怎么做？

海蟹的營(yíng)養價(jià)值:
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
菜系及功效：川菜 活血化瘀食譜滋陰食譜 結核病食譜 跌打骨折食譜
口味：清香味 工藝：滑炒
滑炒蟹肉的制作材料：
主料：海蟹300克
輔料：雞蛋清100克,雞蛋黃30克,香菜20克
調料：醋5克,鹽2克,白砂糖2克,雞粉5克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,醬油40克
教您滑炒蟹肉怎么做，如何做滑炒蟹肉才好吃

1.先將水與調味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、淀粉8克）混合攪拌均勻，備用。
2.蛋白拌勻，與蟹肉混合均勻。
3.鍋中倒入40克醬油，倒入蛋白炒至凝固時(shí)盛起瀝油。
4.另準備一口鍋，將混合的調味料煮沸，蛋白倒入鍋中略炒盛出盤(pán)中。
5.蛋黃打在中央，點(diǎn)綴少量的香菜即可。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì )導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。