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    四川美食文化是什么?

    2022年07月26日 16:12:3160

    四川人民的熱情直率絕對(duì)是四川美食文化重要的組成部分之一,曾經(jīng)去過一次四川攀枝花鹽邊縣,在路邊一家小店吃飯,點(diǎn)了二灘細(xì)鰱魚、爬沙蟲、鹽邊油底肉這些名菜,特別好吃,辣中帶鮮,店主還在加了許多珍貴的塊菌,送了我們自家釀的桑葚酒。最重要的是鹽邊菜物美價(jià)廉,好吃又不貴!大家旅游都可以去!

    好的烹飪書推薦一下

    (先說明我不是在打廣告)
    《專業(yè)烹飪》,韋恩·吉斯倫著,大連理工大學(xué)出版社。(我手頭的是第四版)
    綜合性很強(qiáng),內(nèi)容非常全面,你可以搜索一下書名,資料很多。

    其它菜系我不清楚,但是對(duì)于粵菜(有不少做法借鑒了西餐、西式調(diào)料也很多)和西餐來說,這本書很棒,尤其適用于規(guī)模大的現(xiàn)代廚房。對(duì)新手老手都有很大幫助。

    另外可以買一些針對(duì)性強(qiáng)(比如專門介紹擺盤裝飾、某個(gè)菜系、某一類菜)的書來看,這方面的書要結(jié)合實(shí)際來用,一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒有的新手只能看個(gè)熱鬧。這類書非常多,最好是有經(jīng)驗(yàn)后選適合自己的。

    至于學(xué)廚,我給你點(diǎn)建議(中餐):
    大廚房(指中餐,廚房人數(shù)80以上)缺人的時(shí)候都是內(nèi)部人互相叫來的,實(shí)在缺師傅才對(duì)外招聘,沒關(guān)系的新手進(jìn)不去。

    所以說沒有認(rèn)識(shí)的大廚(無論是認(rèn)識(shí)還是通過別人介紹)請(qǐng)慎重入行,這直接影響到你今后的廚藝和人脈,關(guān)系到工資的高低,工作環(huán)境的好壞以及有沒工作做。

    但別灰心,中型飯店會(huì)招新手,這里的師傅也是見過大場面的,人脈照樣廣,你學(xué)成后照樣能進(jìn)大場子繼續(xù)深造,前途依然光明。

    至于小飯店,還是別進(jìn)了。

    廚師學(xué)校不推薦,除非實(shí)在沒辦法。

    學(xué)廚師其實(shí)不算苦,但很多人沒耐心導(dǎo)致半途而廢。記住好廚師沒有速成的,如果找到個(gè)好廚房(師傅)請(qǐng)堅(jiān)持下去。

    (另外如果你家離廣東不遠(yuǎn)的話,可以考慮學(xué)粵菜)

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