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     首頁 » 美食

    誰有東北菜的細(xì)致食譜?

    2022年11月27日 17:19:393

    長春熏肉的制作材料:
    主料:豬肉(肥)1000克
    調(diào)料:大蔥20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
    1.將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗干凈。
    2.鍋內(nèi)放入水燒開,將肉打個水焯撈出。
    3.鍋內(nèi)加入水,調(diào)料,香料(包在紗布內(nèi))和鹽2克,開鍋后用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
    4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上,鍋內(nèi)再放入白糖,蓋上蓋加熱冒黃煙時離火,熏2分鐘左右即好。

    東北菜都有哪些經(jīng)典的

    豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇
    排骨燉豆角 氽白肉
    豐收菜 鐵鍋靠大鵝
    土豆燉牛肉 排骨燉酸菜........

    東北十大失傳菜?

    第一道就是雪里蕻燉土豆,以前的時候吃這道菜都老香了,雪里蕻只知道這一個吃法,腌制好的雪里蕻燉點土豆,吃起來可香了,但是很多人現(xiàn)在都不知道雪里蕻了,更別說燉土豆了,現(xiàn)在一般有條件的都不吃燉土豆了,可以說很少吃!


    第二道就是大亂燉了,東北的大亂燉到現(xiàn)在都非常有名氣,但是說吃正宗的幾乎是吃不到 了,以前大亂燉是剩菜放在了一起亂燉了,后來現(xiàn)在延伸出來的亂燉就是各種食材燉在一起了,所以正宗的幾乎就失傳了,都不知道食材都有什么了!


    第三道就是雪綿豆沙了,東北的雪綿豆沙都幾乎不出現(xiàn)在了江湖上,說點這道菜可不是每個飯店都可以做出來的,雪綿豆沙和名字一樣,吃起來甜甜綿綿的,軟軟的沙沙的,吃起來味道還不錯,而且顏值可高了,但是一般大廚都不會做!


    第四道就是油炸冰棍,油炸和冰棍本身就放不到一起,但是東北人做到 了,外面酥酥脆脆的,里面的冰棍還冰冰的,有的還沒太化呢,吃著比較新奇,但是現(xiàn)在的大廚一般都不會做了,大家所說闖關(guān)東里面的油炸冰溜也算是這個的延伸!


    第五道就是蝲蛄豆腐了,東北可以說近乎失傳的一道菜了,而且現(xiàn)在蝲蛄還挺少見的,做法比較復(fù)雜,蝲蛄也被稱為東北小龍蝦,味道可香了,但就是顏值上看起來有點像別的,確實很像豆腐是的!

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