所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗干凈
2.鍋加水燒開(kāi)，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質(zhì)，焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開(kāi)，燜制幾分鐘。
6.下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
1、主料：鮮香菇400克。
2、輔料：大蒜100克、鹽3克、料酒1茶匙。
3、香菇切成小塊。
4、熱鍋熱油放入辣椒煸炒一下。
5、倒入香菇翻炒。6、待香菇炒的有點(diǎn)變軟放入料酒繼續翻炒。7、接著(zhù)放入適量生抽。8、放點(diǎn)清水跟適量鹽翻炒。9、最后放入大蒜翻炒。10、待大蒜有點(diǎn)變色收汁就可以出鍋啦。
香菇的吃法家常菜？
食材用料：
香菇500克、番茄醬3大勺糖2勺、水淀粉適量蠔油1大勺、食用油適量鹽少許、生抽適量
做法步驟：
1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。
2.鍋內放清水，加入1小勺鹽，水開(kāi)后再中火煮3分鐘。
3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時(shí)候香菇的狀態(tài)是軟軟的，接著(zhù)雙手合十，擠攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時(shí)如果水分還比較多，可以在烤盤(pán)上鋪上一層紙，放上香菇條，晾干水分。
5.水分一定要晾干，這樣的好處是：裹面粉的時(shí)候不會(huì )掉粉；油炸的時(shí)候不會(huì )飛濺油點(diǎn)；這樣炸好的香菇口感才香脆。
6.鍋內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，我們可以先放一根進(jìn)去，香菇條周?chē)捌涿芗男馀荩捅硎居蜏睾线m了。這時(shí)候大火轉中火，保持這個(gè)溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開(kāi)，炸到香菇定型。
7.接著(zhù)把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多余的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好后還可以放在廚房用紙上，再次吸油。
8.接下來(lái)就是爽口又下飯的番茄醬汁來(lái)嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水淀粉，攪拌均勻后倒入油鍋中，一開(kāi)始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。
9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時(shí)間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。
10.裝盤(pán)盛出。
香菇都有那些做法？
香菇的做法有很多，以下介紹一些：
1、香菇雞湯
材料：土雞取半只，香菇8個(gè)，紅棗10顆，生姜2片
調料：料酒1大匙，鹽1小匙。
做法：1.先將雞清洗干凈、切成大塊，然后放在開(kāi)水里燙一下，待沖洗干凈之后放入燉盅內。
2.紅棗泡10分鐘后投入燉盅，香菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋料酒1大匙，加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料，用蒸籠蒸40分鐘后加鹽調味即可。
2、香菇五花肉
材料：五花肉200克，香菇10朵，胡蘿卜半根。
調料：醬油2大匙，料酒1大匙，鹽少許。
做法：1.五花肉洗凈切塊;香菇泡軟對切;胡蘿卜洗凈切丁。
2.熱油2大匙將肉塊炒至表面變色，加入調料和適量的水，燒煮20分鐘，放入香菇，胡蘿卜以中火煮熟即可。
3、炸香菇
材料：魚(yú)肉1 00克，水發(fā)香菇(或冬菇)200克，雞蛋3個(gè)。
調料：花椒粉1小匙，鹽5大匙，淀粉、甜面醬各適量。
做法：1.魚(yú)肉洗凈剁成碎蓉，加少許花椒粉、鹽調味略腌備用。
2.魚(yú)蓉加雞蛋液攪拌均勻，加入淀粉和其他調料配制成糊。
3.香菇粘裹魚(yú)蛋糊，入油鍋炸至淺黃色即成，以甜面醬佐食，菇香味濃。 香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。
因此，香菇必須干燥后才能貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸食濕劑，以防反湖。
4、香菇肉片
材料：豬里脊肉200克，香菇150克，胡蘿卜片、蔥段適量，雞蛋清1個(gè)。
調料：鹽少許，料酒、香油、水淀粉各適量。
做法：1.香菇洗凈，切小塊備用;豬里脊切成薄片，用鹽、雞蛋清抓腌后用淀粉上漿。
2.炒鍋置火上，下入油，燒至三成熱時(shí)，放入里脊肉片劃散后撈出瀝油待用。
3.原鍋留底油，投入蔥段煸出糊香味后撈出，放香菇、胡蘿卜片、水、鹽和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出鍋裝盤(pán)即成。
香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇，該物質(zhì)可轉化成維生素D，促進(jìn)體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。
5、香菇蒸排骨
材料：l新鮮香菇2.00克，小排骨500克，姜2片。
調料：料酒1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許。
做法：1.先將小排骨沖洗干凈，然后放入開(kāi)水里將血水去除，然后放入干凈的鍋內，加入適量的開(kāi)水、料酒和姜片，入鍋隔水蒸20分鐘。
2.新鮮香菇洗凈，切除菇蒂，每朵對切丙半，待排骨已熟時(shí)才加入，繼續蒸20分鐘。
3.加入調料中的鹽、醬油、胡椒粉調味，蒸5分鐘后即可取出食用。
香菇為動(dòng)風(fēng)食品，對患有頑固性受膚瘙癢癥者忌用。發(fā)好的香菇要放在冰上。
6、香菇瘦肉粥
用料：豬肉100克，干香菇8朵，大米粥3碗，黑木耳100克，生菜3片，食鹽適量，雞精少許，姜適量，蔥油。
做法：
1.香菇洗凈切絲，生菜切成細絲，木耳切絲，姜切成細絲
2.提前熬好的大白米粥加熱(本人非常喜歡米粥熬的濃稠之后的米的香味)
3.大火煮沸，米開(kāi)花
4.加入香菇絲、瘦肉絲、姜絲
5.熬出香味，加入木耳絲
6.放入生菜絲、加入鹽、雞精、點(diǎn)入蔥油
功效：減肥排毒，補血健腦，促發(fā)育，助睡眠，利尿消腫，抗感冒。
7、豬肝瘦肉粥
用料：豬肝60g，瘦肉50g，輔料油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，姜絲適量，生抽適量，生粉適量。
做法：
1.瘦肉切片用生抽，生粉和油拌均勻。
2.將買(mǎi)回來(lái)的豬肝泡浸清洗干凈之后切片，用姜絲，生粉，料酒，鹽，雞精拌均勻。
3.準備一些香菜。
4.大米清洗干凈之后加清水煮成粥。
5.將豬肝放入煮好的米粥里煮熟。
6.最后放入瘦豬肉也一起煮熟，出鍋前試一試味道，按自己的口味適當的加少許鹽調味即可。
7.上桌的時(shí)候灑些香菜，增加豬肝瘦肉粥的清香。
功效：補血護肝，養肝護肝，補氣血。
8、白蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨。
調料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：
1.將排骨洗凈剁成小塊;排骨涼水下鍋開(kāi)鍋，吐出血沫撈出排骨待用;將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
2.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒。
3.大火燒開(kāi)，轉小火燉1小時(shí)變成奶白色。
4.最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
9、番茄炒蘑菇
食材：鮮蘑菇500克，番茄(中等個(gè))3個(gè)，細鹽、白搪、味精、料酒、香油各適量。
做法：
Step1：將鮮蘑菇去雜洗凈，下入沸水中焯透后即撈出晾涼;番茄洗凈后切塊。
Step2：炒鍋燒熱，放入香油，把番茄塊炒熟;將鮮蘑菇擠凈水，下入鍋內，加入細鹽、料酒、味精、白糖，注意要用旺火燒開(kāi)，然后再用小火燜一會(huì )兒即成。
功效：色鮮味美，益氣養肝。
