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     首頁 » 美食

    紅燒肉詳細(xì)做法

    2023年02月06日 15:48:115

    鮑汁紅燒肉的做法詳細(xì)介紹
    菜系及功效:家常菜譜
    工藝:

    鮑汁紅燒肉的制作材料:
    主料:豬上肉500克,酸菜100克,鮑汁適量。
    調(diào)料:(1)糖,美極鮮,花雕酒,蒜末各適量。(2)糖,白醋各適量。

    教您鮑汁紅燒肉怎么做,如何做鮑汁紅燒肉才好吃
    1.豬上肉上火烤至皮色焦黑,洗凈,切小塊。取一大鍋,放入調(diào)料(1),燒至酥爛。


    2.酸菜切粒,加調(diào)料(2)浸泡1小時(shí),入鍋炒干水分。


    3.酸菜墊底,放入豬肉塊,上蒸籠蒸透,淋上鮑汁即可。


    鮑汁紅燒肉的制作要訣:
    肉要燒至酥爛。


    外婆紅燒肉的做法詳細(xì)介紹
    菜系及功效:家常菜譜

    外婆紅燒肉的制作材料:
    主料:五花肉1斤
    調(diào)料:油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙


    教您外婆紅燒肉怎么做,如何做外婆紅燒肉才好吃
    說起紅燒肉,不少食客無不垂涎欲滴,首先,選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉,那種三層加肥加精肉的,還帶有肋骨,這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油


    膩,肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩。


    ??? 紅燒肉的燒法有很多,川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉,做的時(shí)候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配,一般北方人燒紅燒肉喜


    歡放一些辣椒和大料來一起燉,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作過程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味


    的,而且入口即化,非常好吃。


    做法:
    1、鍋里燒開水,加入1大勺料酒,五花肉在開水里面燙一下,肉沒有血色后就撈出備用。


    ??? 2、起油鍋,中火5成熱,放入糖(紅糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打結(jié)后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃


    酒繼續(xù)翻炒(黃酒可以是50ml~100ml)。


    ??? 3、拿一個(gè)中型的煲,炒好的肉放入煲里,攪拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火燒開后小火慢慢燉,燉的時(shí)候用尖頭筷子


    試試是不是酥了,酥后開大火,收干汁水,放入蔥花裝盤。


    小帖士:
    1、融化糖的時(shí)候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。


    2、黃酒和清水的比例不是固定的,如果喜歡酒味一點(diǎn)的,黃酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度,如果是那種無水鍋(例


    如:雙立人鍋、菲仕樂鍋等)都可以不用加清水,慢慢燉,也不會(huì)燉干。

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