材料：青豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法：
1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和青豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。
食材：
青豌豆，豬肉，胡羅卜，花生仁，玉米，食鹽，雞精，植物油。
方法：
1、豬肉洗凈切成肉丁，胡蘿卜去皮切丁，青豌豆煮熟；
2、起油鍋小炒花生撈出瀝油，豬肉下油鍋翻炒變色起鍋；
3、另起油鍋，放入胡蘿卜、豌豆和玉米粒翻炒；
4、肉丁回鍋，加入花生，調(diào)入適量的雞精、鹽翻炒均勻即可出鍋。
豌豆扎肉做法四川？
1.瘦肉切丁，加鹽、白胡椒粉及生粉上漿待用；米粉（參照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鮮豌豆洗凈瀝干。
2.炒鍋置火上燒熱，倒3～4湯匙油燒至五、六成熱。
3.將肉丁入鍋炒至肉變色。
4.加入郫縣豆瓣。
5.快速翻炒均勻。
6.將肉丁鏟起。
7.底油留鍋內(nèi)。
將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。
8.將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。
加水沒過豆子大火燒開，改中火燒至豆子軟面。
9.加水沒過豆子大火燒開，改中火燒至豆子軟面。
10.加肉丁入鍋至水再開。
將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調(diào)散，避免米粉結(jié)塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。
11. 將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調(diào)散，避免米粉結(jié)塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。
將濃稠的豌豆扎盛入大號碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時(shí)撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。
12.將濃稠的豌豆扎盛入大號碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時(shí)撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。